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菜谱 面条

2011-02-10  赤子5300

西红柿鸡蛋面

[ft=,+0,]材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

[ft=,+0,]2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

[ft=,+0,]3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

[ft=,+0,]4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

 

[ft=,+0,]茄子面

[ft=,+0,]材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

[ft=,+0,]2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

[ft=,+0,]3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

[ft=,+0,]4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

[ft=,+0,]好吃秘诀

[ft=,+0,]1 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

[ft=,+0,]2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

 

[ft=,+0,]打卤面

[ft=,+0,]材料: 黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、香菇木耳黄花泡发;

[ft=,+0,]2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

[ft=,+0,]3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末

 

[ft=,+0,]担担面

[ft=,+0,]村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱 10克,油菜心1棵,香菜少许。

[ft=,+0,]调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

[ft=,+0,]2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤 ,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

[ft=,+0,]3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

 

[ft=,+0,]  红烧牛肉面

[ft=,+0,]材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

[ft=,+0,]2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

[ft=,+0,]3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

[ft=,+0,]4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。

 

[ft=,+0,]鸡丝凉面

[ft=,+0,]材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、 面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;

[ft=,+0,]2、 白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;

[ft=,+0,]3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

 

[ft=,+0,]麻酱面

[ft=,+0,]材料: 切面150克, 麻酱一大匙, 葱花一中匙, 精盐半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙,沸水500克。

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

[ft=,+0,]2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

 

[ft=,+0,]虾仁丸子汤面 主料:黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。辅料:盐、淀粉。

[ft=,+0,]作法:

[ft=,+0,]1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

[ft=,+0,]2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

[ft=,+0,]3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

[ft=,+0,]4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

[ft=,+0,]5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

[ft=,+0,]6、将汤和菜料放入面碗中即可。

 

[ft=,+0,]榨菜肉丝面

[ft=,+0,]材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

[ft=,+0,]做法:

[ft=,+0,]1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

[ft=,+0,]3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

[ft=,+0,]4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

[ft=,+0,]小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

 

 

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