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准备材料：白芝麻100克、盐一小匙，食用油两小匙、花椒粉少许、八角两枚 准备工具：有干磨功能的食品料理机一台，炒锅 操作提示： 1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半，随自家喜好和方便。 2、自制的芝麻酱最好随吃随做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。 3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻酱特别好吃的关键，如果你不喜欢它们的味道，也可以省略不加，没有影响。将芝麻倒入锅中 炒锅烧热，转小火，不放油，将芝麻倒入锅中，不停翻炒。加入盐、大料 往锅中加入大料、一匙盐，继续用小火不停翻炒。 炒到焦黄 一直炒到芝麻焦黄，飘出浓郁的香气，即可关火。 将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。 往芝麻中加入少许花椒粉，按你喜欢的量来放就可以，当然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。 将食品加工机盖好，开始研磨，研磨的时间要长一些，尽量将芝麻打成细腻的糊状。中途加入少许食用油 将芝麻粗粗磨碎后，可以暂停一下，往食品加工机内加入两小匙食用油，然后继续研磨。 不停地研磨，直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎，磨细，变成细腻可以流动的糊状，即成芝麻酱。 不用等放凉，就可以将磨好的芝麻酱舀出，用干净的玻璃瓶装好，密封，随取随用，如果需要保存的时间稍长一些， 可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，但为保证卫生及口感，还是尽快食用为佳。 然后，你就可以用自己制作的秘制芝麻酱做一碗鲜香美味的热干面啦！ |
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