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年菜都少不了丸子，丸子我们也称为“圆子”，寓意团团圆圆。这个肉丸子我早就炸好了，可是由于今年过年大部分时间都待在家里，所以丸子也在冰箱里睡觉呢，今天终于和大家见面了。
主料 肉泥1斤 藕1节 糯米饭1碗 西兰花一颗 丸子调料 蚝油2汤匙 生抽1汤匙 料酒半汤匙 葱姜适量 鸡蛋一个 盐1茶匙 黑胡椒粉半茶匙 芝麻油适量 红烧丸子调料 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 油 盐适量 糖1汤匙 做法1-2 藕洗净去皮切成末 3 葱姜切末 4 准备糯米饭 5-6 在肉泥中加入糯米和鸡蛋饭拌匀 7 放入葱姜末 8 放入藕末拌匀 9 放入蚝油、生抽和料酒 10 放入盐鸡精和胡椒粉 11 淋入芝麻油 12 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲 13 搓成大小均匀的丸子 14 锅中油烧热放入丸子 15 改中小火炸至丸子浮起 16 控油盛出 17 油重新烧热，放入丸子大火炸成金黄 18 控油捞出 19 西兰花掰成小朵在淡盐水里浸泡，洗净 20 锅中烧开水，放入适量油和盐倒入西兰花焯2-3分钟 21 焯好的西兰花先摆入盘中 22 锅中倒入一碗水，放入生抽 23 放入白糖 24 白糖溶化后放入丸子大火煮开小火煮10分钟 25 煮好的丸子盛入盘中 26 锅中的汤汁开大火煮至汤汁减少，放入蚝油 27-28 把汤汁浇在丸子上 猪猪提示 丸子下锅的时候油一定要热，可以插根筷子在油锅里，筷子周围冒 小气泡了，油就热了 丸子要全部下锅大火稍炸一会后再改小火，每次下锅的丸子要少点， 要给丸子翻身，保证上色均匀 一次炸的丸子吃不完，可以分几个保鲜袋放在冰箱冷冻，随吃随取 |
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