红烧糯米丸子

丸子在南方一些地区也被称之为“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”。过年期间一定要有道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头！ 糯米丸子最精华的口感，便是糯米的香糯混合上肉馅的爽滑，两种口感交相呼应，吃完之后还有着丸子的香浓味道在嘴里回味良久...

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米 200克
• 肉末 300克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 200克
• 葱花 1汤匙
• 西兰花 1颗

做法步骤

1、1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡5小时左右

2、 2. 将浸泡过的糯米放入锅中，大火蒸30分钟

3、 3. 肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱花搅拌均匀

4、 4. 将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅中搅拌均匀

5、 5. 掌心抹适量油，将肉馅揉成大小均等的丸子

6、6. 锅内倒入大半锅油，大火烧到六成热时转小火，放入肉丸炸至表面金黄即可

7、7. 西兰花热水焯水后盛出沥干备用

8、8. 将热水、生抽、蚝油、水淀粉倒入锅中，搅拌均匀成芡汁

9、 9. 将炸好的糯米丸子倒入芡汁的锅中小火煮10分钟，盛盘

10、10. 将剩余的芡汁到浇在糯米丸子上

11、 11. 美味的红烧糯米丸子出锅啦！

小贴士

- 小贴士 Tips - ▼ 1. 做丸子的糯米要先浸泡5小时左右，再大火蒸30分钟。 2. 将木筷插入油中，如果有小气泡缓慢产生大概为6成热油温。

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