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- 红 烧 糯 米 丸 子 - Braised Glutinous Rice Balls 丸子在南方一些地区也被称之为“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”。过年期间一定要有道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头！ 糯米丸子最精华的口感，便是糯米的香糯混合上肉馅的爽滑，两种口感交相呼应，吃完之后还有着丸子的香浓味道在嘴里回味良久... - 难度 Difficulty - ▼ 中级 - 时间 Time - ▼ 60分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 糯米 200克 肉末 300克 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 鸡蛋 1个 淀粉 200克 葱花 1汤匙 西兰花 1颗 - 小贴士 Tips - ▼ 1.做丸子的糯米要先浸泡5小时左右，再大火蒸30分钟。 2. 将木筷插入油中，如果有小气泡缓慢产生大概为6成热油温。 - 做法 Steps - ▼ 1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡5小时左右 2. 将浸泡过的糯米放入锅中，大火蒸30分钟 3. 肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱花搅拌均匀 4. 将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅中搅拌均匀 5. 掌心抹适量油，将肉馅揉成大小均等的丸子 6. 锅内倒入大半锅油，大火烧到六成热时转小火，放入肉丸炸至表面金黄即可 7. 西兰花热水焯水后盛出沥干备用 8. 将热水、生抽、蚝油、水淀粉倒入锅中，搅拌均匀成芡汁 9. 将炸好的糯米丸子倒入芡汁的锅中小火煮10分钟，盛盘 10. 将剩余的芡汁到浇在糯米丸子上 11. 美味的红烧糯米丸子出锅啦！ 香糯味浓！ |
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