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珍珠丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身银装， 竟然会变得如此温柔雅致起来，从此留下了难以磨灭的印象 口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的米粒粒剔透， 晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。 软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来… 干锅菜花 做菜难度：★★☆☆☆ 味道★★★☆☆
\ 1 / 糯米洗净，提前用清水浸泡2小时。
\ 2 / 猪肉与姜一起剁成肉馅，肉馅内加入葱姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，鸡精，生抽和香油。 搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲，加入适量盐和少许生粉。
\ 3 / 泡好的糯米捞出，充分沥干水分。腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米。
\ 4 / 做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。 肉馅腌制过夜可使味道入味更透，加香油不但增加香味，且包裹肉馅使口感更嫩滑。
\ 5 / 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观； 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道； 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩； 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。 欢迎关注我的大鱼号：夏厨 微信公众号：xiachuSK |
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