凉拌素菜的调汁儿很重要----什锦大拌菜(节后清淡菜)

凉拌素菜的调汁儿很重要----什锦大拌菜(节后清淡菜)

(2011-02-10 10:01:41)

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                          我的微薄 

 

凉拌素菜的调汁儿很重要-----什锦大拌菜

 

原料：黄瓜1/2根  黄椒1/2个  红椒1/2个  圆生菜1/2个  紫甘蓝1/2个  圣女果10个  鸡毛菜20克

 

调料：香醋20ml   生抽1茶匙（5ml）  糖1/2汤匙（约8克）  香油1/2茶匙（3ml） 盐1/3茶匙（约2克）

 

做法：

 

1) 将所有蔬菜清洗干净，黄红椒去蒂去籽，和里面的白色筋膜，平放在案板上，切成5mm厚的圈。圆生菜，紫甘蓝用手撕成一口大小的片，圣女果去蒂，对半切开，黄瓜切4cm长的滚刀块儿，鸡毛菜去老根备用。

 

2) 将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入香醋，生抽，糖，盐，香油，拌匀即可。

 

超级啰嗦：

 

**由于是直接食用的凉拌菜，所以蔬菜一定要清洗干净，或者提前放入盐水中浸泡10多分钟，再冲洗干净。

 

**生菜，甘蓝这类可以用手撕的蔬菜尽量手撕，这样做的口感要比用刀切的好。

 

**鸡毛菜如果不容易买到，可以换成其他自己喜欢的绿叶菜。

 

**建议使用香醋，其他醋的味道都是单纯酸，而香醋的味道比较适合做凉拌菜。

 

**如果觉得拌菜的味道过于寡淡，可以放入蒜泥。如果喜欢味道更香浓，还可以烧些热油浇在菜上。