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水芹300克 蛤蜊150克 红辣椒1根 蒜末8克 辣椒酱1.5汤匙（约18克） 白醋2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（约3克） 料酒1/2茶匙（约3ml） 香油1茶匙（5ml） 1)水芹去掉叶子，根部，洗净后，泡在醋水中（1茶匙的醋）20分钟，然后捞出，备用。 2)将水芹切成5cm长的段，红辣椒洗净后，切成5cm长的细丝。 3)将浸泡在淡盐水中的蛤蜊，捞出，清洗干净后，放入开水中，煮至张开口，捞出，去掉壳，只留蛤蜊肉。 4)将辣椒酱，白醋（1茶匙），糖，料酒,香油，蒜末放入容器中搅拌均匀，做成酱料。 5)将水芹段，辣椒丝，蛤蜊，放在容器中，倒入酱料，拌匀即可食用。 **由于水芹生长在农田里，为了生吃更安全卫生，还是用醋水浸泡一段时间再食用。如果浸泡后，醋味很浓，可以再用流水冲洗一遍。 **蛤蜊可以根据自己的口味选择青蛤，文蛤，花蛤等等。 **蛤蜊肉只要张开口，就可以捞出，否则，肉质会变老。 **拌菜中最好使用白醋，这样不会使菜的颜色变深。 **这道拌菜，味道很爽口，不是很辣。 文怡家常菜+ 水芹拌蛤蜊  |
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