韩式辣白菜。抠门儿煮妇的过冬小菜第一季

    眼瞅着天儿越来越冷了，少吃一点就觉得冷得不行，可偏偏油价、菜价等却节节攀高，可苦了咱老百姓。身边的大爷大妈们开始行动了，腌萝卜、积酸菜、做咸菜……各个忙得不亦乐乎。80后的新新煮妇自然和大爷大妈们走的不是一条路线，可方针政策还是一致的，谁叫咱那么会过日子呢！ 俺这话一出，俺老头肯定第一个反对，人家说了“你那不是会过日子，你是抠门儿”！

    说去吧，俺在吃上，还就是抠门儿了 煮妇一日，就得抠门儿一日！

    过冬这节骨眼儿上，俺就惦记着整点小菜。即使大雪封门在家猫着，单凭这点小菜还能变出很多美味的菜肴来，那这个冬天也一定很舒服！ 

    在俺看来，韩式辣白菜就是这样的，能变出很多美味的菜肴来的小菜，你觉得呢？！

【韩式辣白菜】看图说话

→准备原料

白菜一棵（1500g左右）白萝卜半根（500g左右）大蒜1头 姜1块 小葱1小把 梨1个 糯米粉1/2杯 辣椒粉8汤匙 鱼露1茶匙 盐 白糖少许（没照）

→原料处理

白菜洗净，切成四半，每个叶片都抹上盐，提前腌4-6小时，倒掉杀出的水，挤干水分，备用

白萝卜洗净，去皮，切成丝

大蒜去皮，用料理机打成泥

姜洗净，用料理机打成泥

小葱去皮洗净，切成寸段

梨洗净，去核，切成小块儿，用料理机打成泥

糯米粉加水，小火熬成粘稠的糊状，关火晾凉

→常规做法

取无油的一个大的容器，放入以上所有的调料，用手反复搅拌至均匀，这就是辣白菜酱料

取无油的一个大盘子，拿起1/4颗腌好的白菜，将叶子平铺，在每片白菜叶的正反面均匀涂满辣白菜酱料，之后将白菜叶自下而上卷起，放入保鲜盒里，在上面再加一些酱料盖满

常规做法，俺做了2个1/4颗白菜，也就是1/2颗大白菜。而剩下的1/2颗大白菜，俺就开始图省事儿了，接着看【偷懒做法】哈！

→偷懒做法

剩下的1/2颗大白菜，切成寸段，放入酱料盆中，用手搅拌均匀，分装在小保鲜盒里即可。

 ↑一棵大白菜一共做了四盒韩式辣白菜。偷懒做法的切碎的辣白菜

达令小啰嗦

* 可以在配料中按照自己的喜好加入胡萝卜、韭菜、苹果等

* 加入糯米糊是为了是酱料更均匀粘稠，容易附着，方便入味儿（糯米糊一定得放凉再加入）

* 辣白菜制作时，一定要保住容器和器具无油

* 用无油无水的小号保鲜盒分装做好的辣白菜

* 辣白菜做好之后，常温发酵2天，之后放入冰箱冷藏室存储，一周后发酵有酸味之后可以食用，而储存15-20天的辣白菜味道最佳

* 取食辣白菜的筷子一定要无油无水，食用剩余的辣白菜单独放置，避免污染腐败