中华老字号 ——德懋恭

中华老字号 ——德懋恭

德懋恭食品商店创建于1872年。是享誉西北的“中华老字号”，店主取其注重商业信誉，谦恭待人、希望事业茂盛发达之义，选用“予懋乃德”之句给店铺定名为“德懋恭”。被誉为“秦式糕点之首”的德懋恭牌水晶饼选料上乘、工艺考究，是古城西安的名片式产品。 清光绪末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。近140年来，德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商，使德懋恭的名气越来越大，德懋恭水晶饼信誉越来越高。德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。相传水晶饼源于宋代下刲县，当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。元代已远销京、津各大城市。至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。后来，流传到西安，各糕点坊都仿制生产，但尤以西安德懋恭生产的最为正宗有名。 其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油重吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见之欲食。水晶饼面色金黄，四周雪白，其外型有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”之特点，现在已是世界各地游客西安之行的必选珍味。