相传，水晶饼起源于宋代。当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。元代已远销京、津各大城市。至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，
作为馈赠亲友的上等礼品。后来，流传到西安，各糕点坊都仿制生产，但尤以西安德懋恭生产的最为有名。
“德懋恭”早在清代就被慈禧太后定为“贡品”，有着100多年生产水晶饼的历史。该店的水晶饼选料精良，别具风味，世代相传至今。且其制作技术亦在不断改进提高之中。
德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商，使德懋恭的名气越来越大，德懋恭水晶饼信誉越来越高。因此水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。 在古城西安，有一种极受群众喜爱的名特传统风味食品，这就是驰名中外的“德懋恭水晶饼”。水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。
“德懋恭”水晶饼采用上等精白面粉、上等冰糖、精板油为主要原料，配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红丝等十多种材料作辅料，经制皮、制酥、制馅、成型、烘烤等12道工序，用手工精心制作而成。其成品小巧别致、皮酥馅足、滋润适口、层次分明、营养丰富，油多不腻，入口渗甜，且以浓郁的玫瑰和橘饼的清香使人回味无穷。因其面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉。加之包装考究，设计美观大方，具有鲜明的地方色彩。每逢喜庆佳节，成为孝敬老人、馈赠亲朋的上等礼品。
原料
(按50千克成品计)特制粉17.5千克、标准粉7千克、白糖12千克、青梅1.25千克、蜂蜜1千克、桃仁500克、瓜仁500克、芝麻500克、果脯1.5千克、桔饼750克、玫瑰500克、桂花500克、鸡蛋1千克
制作方法：
（1）备料：将果脯切成均匀的小块(不能剁)，芝麻洗净用文火炒至产生香味，注意保持芝麻原有的色泽；各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤，以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯，浆口老嫩要适度。调馅要使用经高温蒸制呈细砂状的熟面，以保证馅芯润口。调馅所用植物油，尤其是豆油，要事先熬熟、凉透，去掉不良气味。
（3）调粉：先调酥，后调浆皮。调浆皮时先把化好的凉浆倒入搅拌机内，同时倒入油，搅至油不上浮，浆不沉底，充分乳化时，缓缓倒入特制粉，搅拌成油润细腻具有一定韧性的面团即可。
（4）包馅：先把酥和浆皮按照1∶2.5的比例包好，擀成片状，切成八条，卷起备用。按每千克10块，皮、馅1∶1的比例包成球型饼坯，封口要严。
（5）成型：根据川酥月饼馅、味不同、选用不同模具。刻模时要按平、严防凹心，偏头、飞边；出模时要求图案清晰，形态丰满，码盘时轻拿轻放，留有适当间距，产品表面蛋液涂刷均匀，适量。
（6）烘烤：用转炉烘烤，炉温180～190℃，最高不超过200℃，时间为12分钟左右，产品火色均匀，表面棕黄，墙乳白色，并有小裂纹，底部檫红色即可出炉。
蜚声古城的老字号德懋恭食品商店自清末1872年问世至今，已有126年的历史。原址在西大街216号，1994年4月为响应旧城改造迁址大庆路15号，随着市场需求的不断增大，原有的生产场所严重影响着今后的发展，为发扬光大民族企业，振兴莲湖经济，经多次实地考察论证后，于1998年5月投资600余万元，买断小白杨南路18号。该址占地9.55亩，改建后的生产设施建筑面积达2000平方米，一个初具规模的现代化食品加工基地已展现在古城，并于1998年7月23日正式投产。
企业有职工98名，其主要产品传统名点水晶饼及其系列素以口感细腻、做工考究而“享誉西北、陕西为最”。德懋恭自1872年问世至今，一直采用前店后厂式经营，且不断推陈出新、适应市场发展潮流，现已具备生产几十种糕点的实力，尤已水晶饼、纸酥、豆沙花点、绿豆糕等最为著名。产品多次荣获省、市优质产品称号。特制铁盒珍珠水晶饼在海南国际椰子节上荣获金奖。1996年4月在陕西省商务厅举办的“转机制、抓管理、练内功、增效益”竞赛活动中被评为“先进企业”总经理孔福喜同时被评为“优秀企业家”。企业上缴利税百万余元。1997年被莲湖区财政局评为“模范纳税大户”。1999年10月，“德懋恭”牌水晶饼注册商标被西安市工商行政管理首批认定为西安市著名商标。
德懋恭勇于打破旧的管理模式，没有躺在金字招牌上吃老本，而是抓住时机带领全体员工在市场经济大潮中拼搏创新，使这一百年老店犹如老树逢春，新花绽放更显生机勃发，一直保持系统内经济发展的排头兵。由于始终如一的坚持“以质求存，以信为本”的服务宗旨，实施名牌战略思想，从而极大的提高了产品的知名度和企业的经济效益，并带动了企业其他产品的同步发展。
