项目名称:小型酒楼 项目地址:待定 项目投资:待定 经营方式:直营 投资总额:25万元 营业面积:300平方米 业态定位:经营业态以大众消费群体为准。 装修定位:以突出简洁明了的乡土风情。 菜品定位:主要以重庆地方特色风味为主,如万州镡子肉、江津酸菜鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、忠县酸渣肉、丰都麻辣鸡块、壁山霸王兔、麻辣双椒鸡、歌乐山辣子鸡、北碚三鲜炝锅面、北碚鸡丝凉面、荣昌黄凉粉、麻辣牛肉、城口老腊肉、渝北辣子鱼、南岸啤酒鸭、永川皮蛋、白市驿板鸭、长寿跷壳鱼、长寿血豆腐、武隆羊角豆干、南山泉水鸡、来凤鱼、大足邮亭鲫鱼等 价格定位:凉菜:8-12元/款、热菜:18-28元/款。 酒楼名称:灶房屋风味庄、老灶坊风味庄、客临登风味庄、老家风味庄、街坊邻居风味庄、福利源风味庄、早点来风味庄、老邻居风味庄(待定)。 广告主题: 少喝点多喝点多少喝点 早进来晚进来早晚进来 酒楼设置: 餐位设置:300人次 桌数:25张、包房5间。 中午上座率:50%、150人次/天。 晚上上座率:83%、250人次/天。 共计:400人次/天。 效益评估预测: 人均消费:30元/人。 【注明:不包括酒水饮料等】 12000元/天。(营业额) 360000元/月。(营业额) 4320000元/年。(营业额) 人员编制结构及工资待遇: 前厅部: 店经理(对外称总经理)1名,月薪:3500-5000元。 大堂主管:1名,月薪:1200-1500元。 大堂领班:2名,月薪:800-1000元。 服务员:10名,月薪:650-800元。 传菜员:4名,月薪:600-750元。 保洁员:4名,月薪:550-650元。 收银员:1名,月薪:600-750元。 库管员:1名,月薪:750-900元。 采购员:1名,月薪:850-1000元。 后厨部: 厨师长:1名,月薪:3500-4500元。 炒锅师:3名,月薪:2500-3000元。 水案:2名,月薪:650-900元。 墩子:2名,月薪:600-800元。 杂工:1名,月薪:550-650元。 工资总额: 后厨部:14550.00元, 前厅部:25650元, 共计40200元/月。 营业费用预测: 1. 租 金:1.5万元/月、180000元/年 2.水 费:2000元/月、24000元/年 3.电 费:1500元、18000元/年 4.气 费:2000元/月、24000元/年 5.工 资:40200.00元/月、482400元/年 6.物 耗:1500元/月、18000元/年 7.附值易耗品:500元/月、6000元/年 8.员工费用:3000元(含宿舍租金生活费)/月、36000元/年 9.折旧费:1000元/月、1200元/年 10.维修费:1000元/月、12000元/年 11.其它:500元/月、6000元/年 计:662400元/年 4320000元(营业额)/年X50%(毛利率) =2160000元/年一662400元/年(综合费用)-371250元税金 =1126350元(年利润) 附前期餐饮投资明细预算表
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