糖醋小排骨 好吃又不腻的肉菜

糖醋小排骨 好吃又不腻的肉菜

 

 

        糖醋小排骨是道很家常的肉菜，好吃爽口还不油腻，尤其是在过年的餐桌上，很受欢迎。与众不同的地方是用炝了花椒的油将排骨煸了一下，味道更独特。

原料：

• ·小排骨
• ·花椒粒
• ·醋
• ·糖
• ·盐
• ·味精
• ·料酒
• ·酱油
• ·五香粉
• ·清水
• ·食用油

主料：猪肋排 香料：五香粉 调味料：咸盐 工具准备：炒锅 种类：肉类 风味/料理：西北菜 准备时间：15时 烹制时间：1时10分钟

 

作法：

　　１、将花椒粒在炒锅内炒香，不放油。
    　　２、锅内倒入食用油。
    　　３、将花椒粒炸黑后，捞出。
    　　４、将火关小，油温降下来后，将排骨放入锅内，小火煎，期间要翻一下面。
    　　
    　　５、兑料汁。先放酱油，放入醋和料酒。醋和酱油的比列是２：１，料酒可以多放一点，糖放４勺，盐放１勺，不够可以再再加。
    　　６、将料汁兑好后，搅均匀，倒入排骨锅内，并再次调味，我又放了一点味精，糖和五香粉。
    　　７、大火烧开，小火收汁，大约１个小时后，排骨已入味。即可。
    

营养成份：

猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者食用。但是，湿热痰滞内蕴者慎食，肥胖、血脂较高者也不宜多食。
    

小贴士：

１、不喜欢花椒味可以不用炝花椒油，直接煸排骨也可以。
    ２、在炖制的时候，要注意排骨锅内的变化，时不时的翻搅几下，以免糊锅。