欧风鸡肉卷 材料 鸡胸肉1块、四季豆2条、红萝卜1个、起司片1片 做法 1.将红萝卜切成细条,与四季豆一同用滚水烫熟。 2.将起司片切成1公分宽的条状。 3.鸡胸肉摊开成一片,在肉中间集中排上四季豆、红萝卜条、起司条后,将鸡胸肉如寿司般的卷起。 4.用棉绳将肉卷绑紧,水煮10分钟,捞起去除棉绳,切片食用。 主厨小叮咛: 1.棉绳一定要绑紧,以免鸡肉卷散开。 2.肉卷中的材料,可用三色豆代替。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 小狗起司面包棒 材料高筋面粉240g 1.起司粉(一般撒在意大利面上的奶酪粉)15g(2Tablespoon) 2.糖1/2小匙teaspoon 3.速发酵母1小匙 4.45度c温水150g~155g 5.橄榄油1大匙 6.芝麻粒适量或半杯 7.蛋1个(搅散成蛋液) 做法 1.将12放在大缸盆内混合均匀.中间面粉往四周拨开成一凹洞.[1][2][3][4]加入温水.糖.最后撒上酵母粉. 2.用筷子将粉逐渐拨入与水搅拌.拨到一半时加入一大匙橄榄油.继续搅拌成一面团. 3.将面团在缸盆内揉两三分钟.等较不黏之后放在桌面上(可撒少许面粉)摔-揉5~10分钟.(温水面团较好揉.面团越揉越不湿黏).揉五分钟之后若觉得太过湿黏才加入少许面粉.揉成表面光滑面团即可. (tip:面团可用双手揉成条状.再转向折卷成团状.揉数下成均匀团状之后再重复搓揉成长条再卷起....偶尔在桌面摔一摔使表面光滑...这样比较快揉出筋) 4.取另一缸盆.抹少许蔬菜油.将面团放入.翻面.让整个面团都沾到薄薄一层油.盖上湿布巾或保鲜膜(戳数个洞).让面团发酵2倍大(28度c约50~60分钟)即原本的三倍. (ps.一般我会在发酵完成前10分钟.将面团击扁消气.再发酵10~20分钟.才开始下一步骤.) 5.预热烤箱200度c.将面团放桌面上.切成两半.用杆面棍杆成四方型.撒上芝麻粒.再切成长条状. 6.烤盘铺上防沾纸.将条状面条搓揉成细长条型之后排盘.(间格至少1.5倍距离).面包棒面团不需最后发酵. 7.面条棒表面刷上蛋液.入炉烘烤15分钟左右.若要完全干则再用低温闷至干. 此面包棒口感酥脆易咬食.人吃的话要加1小匙盐. 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 洁牙脆饼 材料 糖80克、蛋2个、柠檬皮1个、面粉210克、泡打粉1小匙、全麦面粉100克 做法 蛋和柠檬皮混合后搅匀,将糖、面粉、全麦面粉过筛混合,再加上蛋汁,搅成面团,将面团弄成长条形,放置焗炉以160c焗30分钟,将面团取出,切成薄片,在以130c焗烤20分钟,在翻面烤12分钟。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 燕麦胚芽饼 材料 无盐奶油120克、蜂蜜30克、香草精少许、面粉120克、泡打粉1小匙、胚芽粉[粗]100克、即食燕麦片100克。 做法 将面粉、泡打粉过筛,将奶油、蜂蜜、香草精用打蛋器打发后加入面粉及泡打粉搅匀,在混入胚芽粉及燕麦片搅匀。搓成面团,放入冰箱1小时,取出面团,切成20小块及压成形状,放置焗炉以160c焗15分钟。 此面包棒口感酥脆易咬食.人吃的话要加1小匙盐. 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 洁牙脆饼 材料 糖80克、蛋2个、柠檬皮1个、面粉210克、泡打粉1小匙、全麦面粉100克 做法 蛋和柠檬皮混合后搅匀,将糖、面粉、全麦面粉过筛混合,再加上蛋汁,搅成面团,将面团弄成长条形,放置焗炉以160c焗30分钟,将面团取出,切成薄片,在以130c焗烤20分钟,在翻面烤12分钟。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 燕麦胚芽饼 材料 无盐奶油120克、蜂蜜30克、香草精少许、面粉120克、泡打粉1小匙、胚芽粉[粗]100克、即食燕麦片100克。 做法 将面粉、泡打粉过筛,将奶油、蜂蜜、香草精用打蛋器打发后加入面粉及泡打粉搅匀,在混入胚芽粉及燕麦片搅匀。搓成面团,放入冰箱1小时,取出面团,切成20小块及压成形状,放置焗炉以160c焗15分钟。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 小馒头 材料 无盐奶油80克、花生酱70克、糖粉100克、蛋1个、面粉170克。 做法 将奶油于温室中软化,将糖、无盐奶油、花生酱混合打发后,加入蛋搅匀,在加入面粉搓成面团,分成小球及压刃扁形,放置焗炉以170c焗10分钟。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 夏威夷多士 材料 厚片多士一片、蕃茄酱1大匙、火腿一片、菠萝罐头一片、芝士丝30克 做法 将火腿川烫去除盐分,切成小片,菠萝片切成小片,多士抹上蕃茄酱,扑上芝士丝,在均匀铺上火腿片和菠萝片,最后在扑上芝士丝,放置焗炉以160c焗至表面熔化成金黄色。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 小馒头 材料 无盐奶油80克、花生酱70克、糖粉100克、蛋1个、面粉170克。 做法 将奶油于温室中软化,将糖、无盐奶油、花生酱混合打发后,加入蛋搅匀,在加入面粉搓成面团,分成小球及压刃扁形,放置焗炉以170c焗10分钟。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》 夏威夷多士 材料 厚片多士一片、蕃茄酱1大匙、火腿一片、菠萝罐头一片、芝士丝30克 做法 将火腿川烫去除盐分,切成小片,菠萝片切成小片,多士抹上蕃茄酱,扑上芝士丝,在均匀铺上火腿片和菠萝片,最后在扑上芝士丝,放置焗炉以160c焗至表面熔化成金黄色。 资料来源世茂出版《金毛犬的营养食谱》
自制狗饼干
材料:
a 低筋面粉 2杯 (量后过筛) b 小麦胚芽 1杯 c 桂格快煮燕麦片 1杯 金毛小麦胚芽燕麦饼干 d 红糖 1杯 (如果人不吃,可以加1/2杯就好,甚至不加,此食谱不用膨胀剂, 糖有少许膨胀作用) e 牛奶 1杯 (3/4杯-1杯) f 奶油 1/4杯(稍为室温软化) g 花生酱(有碎花生颗粒的) 1/3杯(1/3杯闻起来有花生味,但吃起来没有, 如果要吃起来有花生口感,可以加一杯) h 蛋1颗 (搅散) 金毛小麦胚芽燕麦饼干 做法: 烤箱预热165度C 或325度F 1. 干湿料分别混合均匀. 奶油和花生酱可加在干料里切碎,与面粉料切揉成米粒状 2. 干湿料混合均匀 3. 拿一只大烤盘,烤盘内抹上薄薄奶油,将混合料倒入,抹平 (越薄越脆). 160度C 烤25-30分钟 4. 烤好后将烤盘待凉一两分钟, 倒出, 趁热切块 贴士: 1. 我先烤一盘用茶匙舀的方式(不太会膨胀),约11片(4-3-4),其余的料倒入大烤盘; 切大片的是人吃的,小片的是给金毛吃的 2. 这是属于硬脆型的饼干,如果要烤硬一点,烤的时间须久一点,或用薄一点,或烤好→切片之后再用低温(130-140度c)闷几分钟 |
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