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奶油小泡芙,还有一层酥皮的外壳。吃着满是黄油和奶油的香味,一口一个想把嘴里都塞满了。
食材:
酥皮:低粉 37克
黄 30克
棉糖 12克
泡芙:淡奶油 100克
水 100克
黄油 40克
糖 2克
鸡蛋 2个
盐 1克
将室温软化的黄油和糖搅拌均匀。
将面粉加入拌匀。
将面粉搓成团状,不用过度揉捏,捏成面团后再整理成长条形。
面团包上油纸或保鲜膜放入冰箱冷冻1小时左右。
将黄油,糖,盐,水混合,加热至黄油全部融化,沸腾出现小泡泡后即可。
将过筛过的面粉乘热一次性加入,拌匀至无干粉,成光滑柔软的面团即可,将面团稍微晒凉。
分次加入打散的鸡蛋,每加一次都要搅拌均匀后再加入,搅拌到面糊提起后成三角状缓慢低落时是最好的。
将泡芙液装进裱花袋中,在烤盘上垫上油纸。在烤盘上挤出一个个泡芙,烤制的时候泡芙会胀大所以泡芙间要留些空隙。
从冰箱取出冷藏好的酥皮,切成厚度约1厘米左右的薄片。
将酥皮盖在烤盘里挤好的泡芙面团上,每个面团上放一片酥皮。
放入烤箱,160℃烤制30分钟左右。
等泡芙烤的表面金黄,体积膨大就可以取出了。注意泡芙在膨胀过程中不要开烤箱门,以免受凉萎缩。
淡奶油加糖提前打发至固体奶油状,还可以加些蓝莓酱增加风味。打发好的奶油装入裱花袋中。
将泡芙底部用筷子粗的一头戳一个小洞挤入奶油。
烤的酥脆的酥皮奶油泡芙就做好啦,好吃的酥皮才是美味的秘诀。
点击图片放大可查看大图哟!
【Chapter 130】果香小蛋糕 车厘子磅蛋糕
【Chapter 126】奶香四溢 岩烧乳酪
来自: coolqin > 《菜谱》
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