润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

原料：

主料：新鲜刁子鱼2条。

配料：白萝卜1截、姜1小块。

做法：

1、白萝卜去皮，切短粗丝；

2、锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；

3、煎至一面金黄，翻面，煎另一面；

4、加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；

5、放入白萝卜丝；

6、继续煮10分钟左右即可。

烹制心得：

1、鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；

2、煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；

3、一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；

4、由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；

5、萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。