品茗

                                                                                                           品茶
       空谷深涧，翠微云岭，都有兰的芬芳，茶的清味。山泉、陶壶、微火、煎一碗清风明月，听山风翦翦、松涛溪水……在忙碌的现代生活中，我们最需要的品一杯好茶的时间和心情。
       那我们就来说说茶叶吧。茶叶按干茶或茶汤色不同，将我国的传统茶叶产品分为绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶等六类。我国茶叶产区，南起海南岛，北至山东蓬莱，西至云南，东到台湾，在全国有19个省（区）所产的茶中不乏名茶。如西湖龙井、安溪铁观音、祁门红茶、洞庭碧螺春、武夷岩茶、君山银针、太平猴魁等。
绿茶名品
       西湖龙井有色绿、香郁、味醇、形美四绝。有“黄金芽”、“无双品”等美好词句来形容。西湖龙井外形扁平挺秀、光滑匀齐、形似莲心，色泽浅绿油润似糙米色;香馥若兰、清高持久。
       洞庭碧螺春“有入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的佳句。相传碧螺春的制法：不用火焙，采后以薄纸裹之，着女郎胸前，俟干取出，故虽纤芽细粒，而无焦卷之患。而这种奇特的采制工艺在新中国成立之前确有其事。
蒙顶甘露，有“扬子江中水，蒙顶山上茶”的美誉。蒙山位于四川雅安市。其茶的特点紧卷多毫、浅绿油润、叶嫩芽壮；汤色微碧、清澈明亮、香馨高爽、味醇甘鲜。
       除以上名茶还有安徽黄山毛峰，江西庐山云雾茶，安徽敬亭绿雪，安徽六安瓜片(是中国唯一由单片鲜叶制成，不含芽头和茶梗)，湖北恩施玉露（富含稀有元素“硒”）,浙江雁荡毛峰，湖南安华松针等。
乌龙茶名品（青茶）
        乌龙茶是我国六大茶类之一，叶底具有“绿叶红镶边”的特点。乌龙茶闻名中外，兼有绿茶的清香和红茶的浓鲜，有茶中明珠称。其中驰名中外的有武夷岩茶，冻顶乌龙，安溪铁观音，凤凰单丛等。
         红茶名茶有工夫红茶，小种红茶，红碎茶，祁门红茶，滇红工夫等。白茶名茶有白毫银针等。黄茶名茶有君山银针，莫敢黄芽。黑茶名茶有云南普洱等。

我国为多民族国家，地大物博，品茶的习惯各地殊异。北方广阔地区以花茶为主；东北地区花茶与红茶为主；江南地区以绿茶为主；东南沿海以乌龙茶为主；西北青藏以砖茶为主。

        “茶叶一片千古文化，香茗一壶容万载风流” 品茗不仅钟情于名茶的美不胜收的品质韵味，更要通过表象，品出茶的风骨。品出茶中自然魅力，千般风韵及历史典故、风俗人情等。
        品茗亦即品味人生。人生三味：一曰清苦，二曰甘冽，三曰回味。命运是杯中水，人生是水中茶，无论怎样沉淀，都会渗透出或浓或淡或苦或甘的滋味。品茶是一个能够体会“人生三的妙不可言的过程。当明言袅袅而起，随之许多的人生情趣，便慢慢的从茶中溢出来。
品茶艺术
       环境：只有在优美的、洁雅、幽静的环境中才能体会茶性，进入心旷神怡的境界。品茶过程中茶香袅袅所产生的味觉、视觉或嗅觉的审美趣味，边观赏茶汤和茶行。还能观赏茶艺术表演和文化娱乐，融诗情画意于一体。
品茶用水：唐朝的《斗茶记》中有“水不问江井，要之贵活”的说法。古时以活水为贵，在当今自然水中沏茶最好当推山泉水和溪水，其远离人间，污染少。故有“扬子江中水，蒙顶山上茶”、“龙井茶，虎跑水”。
沏茶之道
在这里特举例乌龙茶沏泡方法中潮汕功夫茶沏泡之法：
1温壶：沸水将备好的茶具淋洗一遍。
2置茶:将茶叶倒入白纸，抖动以分开粗细茶叶。将细茶填入壶底，其上盖上粗茶以免填罐内口。
3高冲：提高水壶，在缓慢冲水入罐，使茶叶上下翻滚，使茶汤上下一致，并将沸水漫过茶叶，溢出罐口。
4加盖：用盖刮去茶汤表面的饽沫，立即重新盖上，在朝盖上淋一次沸水，将罐口周围及罐身上的余沫与茶叶冲掉，此举叫“罐外追香”。
5斟茶：1-2分钟后注汤入杯。斟茶宜低，以免外溅，以手腕转动，在几个小杯上巡回冲出，使几个杯中茶水高低相等，色泽浓淡均匀，周而复始，往复进行，形象称为“关公巡城”斟茶最后，余下一点一点筛出，也要一滴一滴的分到个各杯中， 依然巡回进行，点滴务尽，是为“韩信点兵”。