汉堡2

牛肉汉堡包的做法（早餐菜谱）

材料准备：牛肉、鸡蛋、西红柿、火腿、奶酪、沙拉酱、黄瓜、汉堡包、生菜

牛肉切碎

加入胡椒粉、鸡精、少量食盐，蛋清、淀粉

将碗内食材搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏


4个肉饼


煎好的牛肉饼
味道不咋地
还得好好琢磨下
为什么肯德基里的肉饼那么香呢？





 

鸡腿汉堡的做法（早餐食谱）

操作流程：

 

【鸡腿汉堡】原料：去骨鸡翅根8个 汉堡胚子8个 生菜色拉酱

汉堡坯子：第1-4步
鸡腿做法：第5 -8步

生菜处理：第9-11步

爱心提示：第12-15步

【鸡腿汉堡】做法：原料有去骨鸡翅根8个汉堡胚子8个 生菜 色拉酱

汉堡坯子：

1、食材：高筋面粉250克低筋粉50克汤种150克细砂糖25克盐2克酵母3克鸡蛋1个水80克 黄油30克芝麻

2、除黄油外的食材全部混合揉至面团扩展阶段后加入黄油揉至拉出稍透明膜3、进行基础发酵2小时左右分成8等份松弛15分钟后造型进行最后发酵1小时左右4、刷蛋液，撒芝麻烤箱预热后170度烤18分钟左右即可。

鸡腿做法：

5、去骨鸡翅根用盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、辣椒、糖、少量酱油腌制置冰箱不少于24小时6、用腌好去骨鸡翅根铺平两面沾上面粉7、再两面均匀挂上蛋液8、平底锅到入一点油先中火后小火煎约5分钟翻另一面继续煎至两面焦黄即熟。

生菜处理：9、选用生菜或其他可生食蔬菜10、盐水浸泡几分钟消毒去农药残留沥干水11、汉堡胚子中夹入煎好的鸡翅根、生菜，抹上甜味色拉酱即可

爱心提示：12、不倒油用鸡肉本身的油煎更能减少油脂13、有皮的一面朝下易定型。14、用叉子扎煎鸡肉无血水即熟15、汤种：高筋面粉30：水100克微波炉30秒到50秒（中间搅拌），密封入冰箱保存（防止失水）。

【鸡腿汉堡】

煎猪排汉堡的做法（早餐食谱）

原料：后臀尖1块（约150克）、洋葱半个、西红柿半个、生菜3片、面包1个、芝士2片、盐5克、生抽15ml、老抽15ml、红糖8克、五香粉5克、白酒15ml、辣椒面5克、干淀粉少许

做法：

1.将猪肉两面拍散，放入盐、红糖、白酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒面等调料拌匀，腌制半小时入味；

2.将面包切成两半，放入生菜丝、洋葱、西红柿、芝士备用；

3.平底锅加入油烧热，将猪肉沥干水分，裹上一层干淀粉，用手轻轻拍掉多余的，放入平底锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄；

4.将猪排趁热放在面包上，淋上少许沙拉酱即可。

汉堡包无论是大人还是孩子都特别喜欢，悄悄说一下，腿儿堡，我一次能吃俩！就是太贵了，架不住我吃啊，所以咱们自己做，算算，才多钱一个阿；

洋葱和西红柿我建议别省略，特别是西红柿酸酸甜甜的，能增加层次感。另外，如果有条件不妨买一瓶酸黄瓜回家，放在汉堡里，或者平时最为凉菜下饭吃，超级开胃阿！

芝士片的味道特别浓郁，也是不能减少的哈。另外，最好趁猪排很烫的时候就放在芝士上，这样能利用热气软化芝士，味道就会更加香浓可口！

汉堡搭配沙拉酱、番茄酱都很好吃，其实可以根据自己的口味调整，我觉得哪怕是甜面酱也有很特别的味道。我有个朋友喜欢搭着老干妈辣椒酱吃，一吃就好几年，我就在想，是每次去麦当劳、肯德基都背着一瓶拉酱酱么？

里脊汉堡的做法(早餐食谱)

原料：（2人份）

里脊肉两片（大概手掌那么大就行，不一定非要方形）生菜叶4片黄瓜6片鸡蛋2个汉堡坯2个

蔬菜可以自行决定还需要增加些什么品种，比如蕃茄，洋葱等

调料：（所提到的勺均为调味盒中的小勺）

千岛酱（或者换成蛋黄酱、奶酪片都可以）盐小半勺生抽两小勺淀粉两小勺

 

做法：

小C叨叨：

1、煎鸡蛋跟肉片的时候都用中小火慢煎，以免煎糊；

2、肉片尽量切薄，掌控不好的同学可以将肉放入冷冻室冻硬点再切；

3、肉片不要煎久了，口感不好哦，两面都全部变色了就离熟不远了。

新奥尔良烤鸡腿堡的做法（早餐食谱）

材料:(4个)高粉140克、水75克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋液10克、盐1/4小勺、
酵母1小勺、奶粉1小勺（一小勺为5ML的量勺的量）
汉堡的做法：1、除黄油以外的材料全部揉成团
2、加入室温软化的黄油揉至扩展阶段
3、面团放至温暖处发酵至两倍大
后续整形方法如下图：

 

OK！汉堡坯做好，可以开始做手做汉堡了！
新奥尔良烤鸡腿堡

香酥鸡腿汉堡的做法(早餐食谱)

香酥鸡腿汉堡:

一、汉堡坯的制作：

材料：色拉油2大勺，盐1/3小勺，糖3大勺，蛋一个，牛奶110克，高粉250克，酵母一小勺（用面包机自带的勺子）

1、所有材料揉成团，继续搅拌至能拉出薄膜（面包机搅拌约50分钟）

2、放入袋中进行基础发酵约两倍大

3、分割成五等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛十五分钟

4、再揉圆，稍按平，排入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵

5、在面团表面均匀地刷上蛋液，再沾满白芝麻

6、烤箱预热180度，烤约18分钟

二、制作鸡排：

1、将鸡腿洗净，剔去骨头

2、加入料酒、生抽、黑胡椒粉、生姜粉、五香粉，腌制，入冰箱冷藏过夜

3、取出后，两面沾上蛋清，再裹上炸鸡粉或者面包糠

4、小火炸约6至9分钟，呈黄色捞出沥干油份

三、汉堡制作

1、将汉堡坯从中间切开，不要切断

2、涂上沙拉酱或者番茄酱

3、铺上生菜叶

4、夹上鸡排即可

小贴士：肯德基的生菜是专门的球形生菜，在大超市有售，菜场较难找见

家庭自制麦当劳快餐（汉堡，薯条，果汁）

材料：

面粉　　　600克
牛奶：　280克
高活性干酵母：8克
植脂奶油：30克
鸡蛋：2个
细砂糖：40克
盐：3克。　
做法:1.面粉+糖+奶粉+鸡蛋+盐+发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉15分钟.揉至扩展
阶段.盖上保鲜膜,放到烤箱内（180度烤箱预热30秒关掉烤箱电源，下面加一碗热
水，放入烤盘,发至2倍大.
2.分割滚圆.松弛15分钟,整形.
3.放入烤盘(试先刷一层油)放到烤箱内，放入烤盘二次发酵刷蛋黄
4.170度烘烤20分钟(请根据自家烤箱来调节时间跟温度）
面包做好了以后，
再放一个煎鸡蛋，
一片青菜，
一些火腿这样是不是一个汉堡就做好了？
然后再加工薯片，
土豆切成条，
放入微波炉里转干，
再下入油锅煎一下。
再来杯果珍，如何？