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原料： 金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个。 调料： 醋45ml（30+15）、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙。 做法： 1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用； 2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用； 3、鸡蛋打散备用； 4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟； 5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味； 6、下入豆腐丝煮至水开； 7、小火加入水淀粉勾芡； 8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液； 9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。 |
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