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常见食物营养成分含量(表1)(蔬菜)

 

 

    蔬菜营养成分含量表罗列了日常人们经常食用的蔬菜的营养成分。包括、能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E、钠、钙、铁、锌、硒，等含量。这会有助于你对营养蔬菜的选择和涉入。

 

成分 / 单位 / 品种		日常蔬菜营养主要成分含量表 1（每100克的含量）
		油菜	圆白菜	冬瓜	西红柿	青椒	茄子	黄瓜	苦瓜	南瓜	丝瓜	土豆	榨菜	蘑菇
可食用部分	%	87	86	80	97	84	93	92	81	85	83	94	100	100
能量	kcal	23	22	11	19	23	21	15	19	22	20	76	29	252
蛋白质	g	1.8	1.5	0.4	0.9	1.4	1.1	0.8	1	0.7	1	2	2.2	21
脂肪	g	0.5	0.2	0.2	0.2	0.3	0.2	0.2	0.1	0.1	0.2	0.2	0.3	4.6
胆固醇	g	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
膳食纤维	g	1.1	1	0.7	0.5	2.1	1.3	0.5	1.4	0.8	0.6	0.7	2.1	21
碳水化合物	g	2.7	3.6	1.9	3.5	3.7	3.6	2.4	3.5	4.6	3.6	16.5	4.4	31.7
维生素A	ug	103	12	13	92	57	8	15	17	148	15	5	83	273
维生素B1	mg	0.04	0.03	0.01	0.03	0.03	0.02	0.02	0.03	0.03	0.02	0.08	0.03	0.1
维生素B2	mg	0.11	0.03	0.01	0.03	0.04	0.04	0.03	0.03	0.04	0.04	0.04	0.06	1.1
维生素B3	mg	0.7	0.4	0.3	0.6	0.5	0.6	0.2	0.4	0.4	0.4	1.1	0.5	30.7
维生素C	mg	36	40	18	19	62	5	9	56	8	5	27	2	5
维生素E	mg	0.88	0.5	0.08	0.57	0.88	1013	0.46	0.85	0.36	0.22	0.34	0	6.18
钠	mg	55.8	27.2	1.8	5	2.2	5.4	4.9	2.5	0.8	2.6	2.7	4253	23.3
钙	mg	108	49	19	10	15	24	24	14	16	14	8	155	127
铁	mg	1.2	0.6	0.2	0.4	0.7	0.5	0.5	0.7	0.4	0.4	0.8	3.9	10
锌	mg	0.33	0.25	0.07	0.13	0.22	0.23	0.18	0.36	0.14	0.21	0.37	0.63	6.29
硒	ug	0.79	0.96	0.22	0.15	0.62	0.48	0.38	0.36	0.46	0.86	0.78	1.93	39.18
单位注释：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克 ，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)

 

 

成分 / 单位 / 品种		日常蔬菜营养主要成分含量表 2（每100克的含量）
		胡萝卜	萝卜	竹笋	大白菜	菠菜	菜花	韭菜	芹菜	生菜	蒜苗	小白菜	木耳	香菇
可食部	%	94	94	63	92	89	82	90	66	94	82	81	100	95
能量	kcal	37	20	19	21	24	24	26	14	13	37	15	205	211
蛋白质	g	1	0.8	2.6	1.7	2.6	2.1	2.4	0.8	1.3	2.1	1.5	12	20
脂肪	g	0.2	0.1	0.2	0.2	0.3	0.2	0.4	0.1	0.3	0.4	0.3	1.5	1.2
胆固醇	g	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
膳食纤维	g	1.1	0.6	1.8	0.6	1.7	1.2	1.4	1.4	0.7	1.8	1.1	29.9	31.6
碳水化合物	g	7.7	4	1.8	3.1	2.8	3.4	3.2	2.5	1.3	6.2	1.6	35.7	30.1
维生素A	ug	688	3	5	42	487	5	235	10	298	47	280	17	3
维生素B1	mg	0.04	0.03	0.08	0.06	0.04	0.03	0.02	0.01	0.03	0.11	0.02	0.17	0.19
维生素B2	mg	0.03	0.06	0.08	0.07	0.11	0.08	0.09	0.08	0.06	0.08	0.09	0.44	1.26
维生素B3	mg	0.6	0.6	0.6	0.8	0.6	0.6	0.8	0.4	0.4	0.5	0.7	2.5	10.5
维生素C	mg	13	18	5	47	32	61	24	12	13	35	28	0	5
维生素E	mg	0.41	1	0.05	0.92	1.74	0.43	0.96	2.21	1.02	0.81	0.7	11.34	0.66
钠	mg	71.4	60	0.4	89.3	85.2	31.6	8.1	73.8	32.8	5.1	73.5	48.5	11.2
钙	mg	32	56	9	69	66	23	42	48	34	29	90	247	83
铁	mg	1	0.3	0.5	0.5	2.9	1.1	1.6	0.8	0.9	1.4	1.9	97	11
锌	mg	0.23	0.13	0.33	0.21	0.85	0.38	0.43	0.46	0.27	0.46	0.51	3.18	8.57
硒	ug	0.63	0.6	0.04	0.33	0.97	0.73	1.38	0.5	1.05	1.24	1.17	3.72	6.42
单位注释：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克 ，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)