|
会议纪要
内部文件 2007年元月4日 签发人：吕 迎
重庆管理大区2006年终总结会议于1月4日晚上在管理区办公室召开。 参加会议的有：管理大区总经理吕迎，环渝管理区总经理杨成武、渝中管理区总经理任志华、海尔管理区总经理晏新力、管理大区行政总厨余江波、财务主任潘昌东、采购经理张保桂、卫监主任任彦彪和尚娜（新上任）、办公室主任刘孝俊。 参加会议的经理有：西南医院经理孟繁荣、警官学院经理孙勇、大坪医院经理程芝云、新桥医院经理陈永峰、原美的空调经理李佳、现任美的餐饮中心经理庞建东、城市管理学院餐饮中心经理刘波、海尔餐饮中心经理陈廷吉、警官学院三食堂经理张在银、二机主管张后格。 参加会议的还有标准化小组成员：王继权 李尚伟 李学民共23人参加了会议。 会上，管理区总经理、餐饮中心经理、余总厨、财务主任潘长东、采购经理、卫监主任、办公室主任分别就06一年来的工作的主要业绩、存在问题、07年的工作思路等方面进行了较深刻的总结和汇报，对不平凡的06进行了正反两方面认真的剖析，对06年工作的经验、教训进行了认真的总结，本次会议对07年工作的顺利开展具有重要意义。 会上，吕迎总经理对06全年的工作进行了较系统的总结并对07年的工作作了重要指示并对各管理区、各部门、各餐饮中心提出了相关要求： 06年主要业绩： 一、经营业绩 1、完成了2006年最基本任务和目标： 西南医院、警官学院茶园和新桥医院超额完成和完成任务指标。城市管理学院、大坪医院两个餐饮中心没有完成任务指标。在此，对利润率最高且超额完成利润指标的西南医院餐饮中心给予表扬。对超额完成和完成任务指标的新桥医院和茶园餐饮中心、警官学院给予表扬！同时要求没有完成指标的餐饮中心向它们学习、借鉴，必须调整思路，迎头赶上，不拖后腿。 2、经过反复淘汰和历练，打造了一只能上能下，懂经营、会管理、执行力强的管理人员队伍； 3、大胆提出了产品标准化的设想，并获准成立隶属董事会的产品标准化研发小组。医院营养套餐的推广工作也在逐步展开； 4、卫生安全未出现上等级的大事故；警官学院通过重庆市标准化食堂验收。在06年8月的全军卫生大检查中，西南医院外科大楼餐厅被评为总后的卫生先进单位； 5、财务工作逐步趋于稳定； 6、采购工作渐入佳境； 7、市场拓展调整了拓展思路； 8、取消了原来的作业组保障模式，施行了目标责任制并取得了较好的成绩； 9、签订责任状和分解各项经营指标到班组保证了利润目标的顺利完成。 二、存在的问题 1、人的问题是制约我们发展的关键； 2、可控费用有些还没有得到有效控制，费用率一直据高不下； 3、财务管理工作还需要加强； 4、采购、设备的服务和管理还存在不足； 5、质检工作还需要进一步加强，安全工作还有漏洞； 6、市场开发工作06年没有重大突破； 7、管理大区现在还没有突破利润率的瓶颈； 8、员工健康问题在06年大区内部凸现。 三、07年工作任务 为了完成07年任务指标我们要重点抓好以下各项工作： 1、抓好各项经营指标的分解，指标要层层分解，层层落实，餐饮中心要确保分解到班组； 2、要在人力资源工作上实现重大突破； 3、要实现管理大区的产品标准化； 4、降低费用，提高效益要有切实可行的措施； 5、财务工作要上新台阶； 6、质检工作要进行颠覆性的思考； 7、采购工作要追求完美； 8、市场开发工作要捍卫目标（争三保二）。 会上，明确07年工作的指导纲领是要继续以速度制胜，业绩为王为指导思想；以顾客和员工满意是我们事业的唯一为指导方针；以不断优化工作流程，优化人员配置为管理思路；继续保证过“五关”：1、过效益关 节约费用到最低、提高人均劳效到最高。以业绩论英雄。经营业绩、管理业绩和工作绩效做为评价干部和员工的首要标准。2、过菜品质量关 提高、规范菜品质量。以菜品质量最大限度地满足顾客需要为宗旨。做到制作管理、流程管理、考核激励标准化、程序化、精细化。3、过人才关 人才的外部引进和内部培养，整体素质的提升及团队协作精神的进一步打造。探索员工内部培训班的模式。4、过改革关 继续进行餐饮中心和机关各部门运作模式的打造。5、过市场拓展关 要保证明年拓展的餐饮中心月营业额过30万，利润率在8%以上。要求全体管理人员按照：“高、严、细、实、扣”的工作标准去实现我们的各项工作目标。 各管理区、各部门、各餐饮中心要吕总讲话中对07年的指示（07年要重点抓好的各项工作）为行动指南，针对本部门逐条落实并做出本单位的年度、月度经营管理计划。 各单位一定要吸取06年一年来给我们留下的一次次深刻的教训，严格落实集团和管理大区的工作要求不折不扣的落实各项工作，牢记本单位的目标和肩上的重任，竖立坚定的信心，继续发扬06年我们团结拼搏、共同克服困难愈挫愈勇的宝贵精神！坚决捍卫各项任务指标，以业绩论英雄，争取在07年做出更加辉煌灿烂的成绩！
重庆管理大区办公室 |
|
|
