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醋溜山药片-------健康的醋类菜肴
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 做这道菜要选择脆的菜山药，和炖汤不同。脆的山药吃起来口感比较脆爽。
主料：山药350克、青椒20克、胡萝卜20克、水发黑木耳15克 配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1汤匙、葱姜蒜各5克 制作： 1、 所有材料准备好。 2、 黑木耳先放入开水锅内炒烫至熟。 3、 山药、胡萝卜去皮切片，青椒切片。木耳撕成小朵。 4、 葱姜蒜切片。 5、 干淀粉、味精放入小碗中，加少许水成水淀粉。 6、 起油锅，爆香葱姜蒜片。 7、 仿如胡萝卜略炒。 8、 再放入山药、青椒、黑木耳，加入盐翻炒1分钟。 9、 用水淀粉勾薄欠。 10、 最后放入米醋翻炒均匀即可出锅。
关键： 1、 所有的食材都很容易成熟，所以要大火快炒。 2、 米醋最后再放，味道会比较浓郁。
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