川菜的经典之作！鱼香肉丝。

鱼香肉丝这道菜想必家喻户晓，但是很少能有人把它做对，想要吃到这样的一份经典美食吗？接下来我在这里教大家不用去饭店也能自己动手，而且味道绝对不输饭店！

---

鱼香肉丝

准备食材：

猪里脊肉 胡萝卜 青椒 冬笋 黑木耳 葱姜蒜沫 辣酱 豆瓣酱 料酒 生抽 鸡蛋清

植物油淀粉 糖 陈醋 清水

做法：

对其进行腌制

1：猪里脊肉切丝，用料酒，生抽，鸡蛋清 ，淀粉，植物油搅拌均匀，腌制备用。

各种材料切丝

2：青椒，胡萝卜，冬笋，黑木耳（泡发好）切丝（尽量与肉丝大小一致）切好后备用。

最后放入淀粉

3：鱼香调料：糖 陈醋 生抽依次比例为3：3：2，最后加入淀粉调制。

肉丝滑散

4：锅中加入植物油，把肉丝倒入锅中炒制变色成出备用。

葱姜蒜爆香

5：锅中重新入油，放入葱姜蒜沫爆香，在放入辣酱和豆瓣酱翻炒。

一起爆炒

6：依次放入胡萝卜冬笋黑木耳青椒丝等配菜丝进行炒制断生。

成品图

7：放入炒好的肉丝，翻炒一下，在倒入调好的鱼香调料（先搅拌一下，因为淀粉会沉淀）收汁后出锅。

美味诱惑

这样，一道经典的鱼香肉丝就做好了。