从小到大,随着年龄的增长.不少的生活习惯以及在选择食物的口味上,都有了或多或少的改变.但从我记事起,对于两样食物的喜爱却从未改变过.
每年回家,脑子里始终念叨着的头等大事,便是吃一碗家里的过桥抄手,还有去一趟解放碑那家几十年如一日的十平米的小面馆,狠狠的吃上几碗,红油燃面.
简介 名字的由来
吃燃面,可以说是一件很精致的事情.不大的碗里,些许的面条,配上比面条多出许多的调料.一两一碗,一口气能吃上四大碗.捧着撑得滚圆的肚皮,直呼过瘾~ 材料: 新鲜水面 碎米芽菜,油炸花生,香炸辣椒油,麻油,葱花,蒜蓉,酱油,糖,醋,花椒粉,鸡精,芝麻,色拉油,花生油。 1,花生放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎. 2,锅中加大量水烧沸腾后,放入面条,煮至断生。 3,用漏勺将面条捞起,放入菜篮里,甩干水分。 4,将面条放入干净锅中,倒入色拉油拌匀,挑起面条再用力在锅内摔打,使面条互不粘连。 5,相继加入麻油,蒜蓉,辣椒油,花生油,同操作4. 6,最后加入其他剩余调料,铺上厚厚一层花生芝麻碎,碎米芽菜与葱花,拌匀即可。
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