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虾酱牛肉芥兰
材料：黄牛肉片4两、粗芥兰1把、太白粉1小匙、油适量。 酱料：米酒1大匙、沙茶少许、虾酱1小匙。 准备：牛肉先用沙茶、虾酱、太白粉醃一下。 1、热锅后，放入醃好的肉片快炒至熟，盛盘备用。 2、芥兰菜去除梗部硬皮后，先下梗快炒，再放入叶部，沿锅边烹入米酒，盖锅一下即可。 将炒好的肉片和芥兰菜混合即可。
Tips：醃牛肉时，沙茶只能放一点点提鲜，分量最好是吃不出沙茶的味道最适合。 咖喱牛肉
材料：黄牛肉1斤、八角1个、柠檬叶3片、南姜3片、辣椒粉1大匙、黄姜粉1大匙、油适量、水500c.c.、虾酱1小匙、咖哩块4块、椰奶2大匙、法国面包1条、红萝卜半条、马铃薯1颗。 准备： 1、牛肉切大块汆烫。 2、红萝卜、马铃薯切块。 1、炒香料 用小火将八角、柠檬叶、南姜、黄姜粉、辣椒粉炒香。 2、下咖哩 续放入牛肉炒至变色，紧接着放入水、咖哩块、虾酱小火炖煮约1小时。 3、加椰奶 续加入2大匙椰奶，品尝时搭配面包即可。 Tips：牛肉可选用有筋有肉的部位，炖煮时可以释放胶质，入口滋味更香浓。 |
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