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烹调中使用酒的八个小窍门
1、炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。 2、当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉炖烂。 3、洗鱼时弄破了苦胆,若立即用白酒洗刷,就不会有苦腥味了。 4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可去除油腻味。 5、用油煎鱼时,向锅内喷上半杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。 6、做菜时,如果醋放多了,加一点酒就会调轻酸味。 7、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且不会有异味。 8、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
来自: sN飞雪 > 《饮食知识》
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烹调酒使用的窍门
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酒的妙招
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酒的妙用
1.在炒鸡蛋时,在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,或加一点米酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。43.馒头未蒸熟可在水中加点白酒再蒸熟。49.取1只坛子,里面放1杯白酒,把香肠平码在酒杯周围,码满...
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