凉拌黄瓜条_凉拌黄瓜条的做法,怎么做,如何做 - 凉菜做法视频图解大全

凉拌黄瓜条

• 创建时间：2011-02-11
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凉拌黄瓜条怎么做才好吃？其实凉拌黄瓜条的做法非常简单，并不一定要看凉拌黄瓜条做法的视频菜才能学会，跟着凉拌黄瓜条的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：凉菜
• 做法：拌
• 口味：家常味
• 人数：3人份
• 难度：初级入门
• 烹饪时间：30分钟

主料：

• 黄瓜
• 2根

调料：

• 食盐
  2小勺
• 鸡精
  2克
• 蒜
  5克
• 生抽
  5克
• 香醋
  30克
• 香油
  20克
• 白糖
  2大勺
• 胡椒粉
  适量
• 剁椒酱
  少许

凉拌黄瓜条的做法

嫩黄瓜两根，洗净

黄瓜去皮切小条，大蒜切末

将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）

看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用

秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽。

秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味。

秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口。

秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜。

秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！

记住以上几条，这酸酸脆脆、清凉爽口的凉拌黄瓜就做好了，这是一道很适合节后刮油解腻的小菜，喜欢的朋友可以试试。