烙春饼

• 添加
  成品图

收藏到我的   拿手菜   做过   想做

• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：原味
• 主要工艺：煎
• 主要食材：米面类

17

4

3

1

0

(25人评价)

加入到菜单

食材明细

面粉
水
土豆
胡萝卜

吃春饼的习俗，历史悠久。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。吃春饼的时候将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
          春饼里面可以包肉，素菜等，还可以卷起来炸起来吃。今天包的是很开胃的酸辣土豆丝。

• 1
  
  面粉放大碗里，徐徐倒入开水，搅拌成絮状。
• 2
  
  把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。
• 3
  
  醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

• 4
  
  每个剂子压扁擀成圆面皮。
• 5
  
  取块面皮抹点油，再盖上另一张面皮，如此盖上6-8张面皮为一分。
• 6
  
  把（5）略为擀薄擀圆，要正反两面轮着擀。

• 7
  
  锅烧热后（不放油），转小火，把（6）放进锅里，烙半分钟左右翻面。
• 8
  
  从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起，放到另一个盆子里（要用东西盖上）。
• 9
  
  如此反复轮流把两面烙熟，掀起即可。

• 10
  
  烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。
• 11
  
  这方法是从小牛筒子那学来的，觉得非常好用，擀出来的饼真的有点“薄如蝉翼”。
• 12
  
  土豆丝做法 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-11518.html

小贴士

1）烙春饼最好用开水和面，和好的面团要醒一会才容易擀开。
2）因为是烫面，而且擀得很薄，所以饼很快就熟。
3）如果觉得太多张面皮叠在一起烙不容易操作，也可以两张一组。
4）烙好的春饼要用东西盖着才不容易变韧变硬。