史书庆与他的烟台黑猪 8月6日上午9时,人们期待以久的烟台市黑猪肉专卖店,在一阵鞭炮声中开门纳客。看到兴高采烈的市民前来购买40元一斤的烟台黑猪肉,史书庆的眼睛湿润了。前来参加烟台市黑猪肉专卖店开业仪式的青岛农业大学的宋春阳教授告诉记者,史书庆是高兴的,因为他的付出得到了人们的认可,他不仅延续了烟台黑猪,还让烟台市民重新吃上了烟台黑猪肉。 史书庆与养殖有缘 前些年,史书庆养殖过海参。在人们发现养殖海参有利可图纷纷向这个行业投资的时候,史书庆决定改变养殖投资方向。他选择了饲养烟台黑猪。 烟台黑猪是我国优良的地方品种,养殖历史悠久,以其产地和毛色得名。《祖国优良家畜品种》九大名猪之一 。具有耐粗饲、易饲养、抗逆性能力强、产仔率、仔猪成活率高,护仔性能强,适应广泛,抗病力强、肉质细嫩等特点,是极其优秀的地方品种。 2009年4月1日猪种已列入山东省畜禽遗传资源保护名录 自上世纪九十年代以来,养猪业出现了大量使用各种体内高滞留的生长催肥添加剂和激素,最大化地追求生猪出栏速度和瘦肉率的不正常现象;而烟台黑猪则因其生长周期长,增重慢,廋肉率低的特点,农民通过传统的饲养方式难以抗衡用精饲料快速育肥带来冲击而纷纷转向饲养其他外来猪种,在这种情况下,烟台黑猪存栏总数急剧下降,甚至到了濒临灭种的境地。 烟台黑猪就这样消失了吗?史书庆决心重新挖掘黑猪的市场优势,他成立了烟台市金旺黑猪养殖专业合作社,采用传统的养殖方式,圈,散养相结合,注重猪的饮食环境和运动。根据烟台黑猪耐粗饲的特点。饲料以当地优质玉米、麦麸、花生饼、鱼粉、酱糟,搭配以牧草、萝卜和地瓜等应时果蔬。不给猪喂任何含有添加剂和激素的饲料。在给消费者带来鲜美肉品的同时,对该物种进行延续。 饲养烟台黑猪需要大量资金投入,同时存在巨大风险。亲戚朋友的好心劝说,没有改变史书庆养殖烟台黑猪的决心。他始终以为,以前,人们在满足温饱需求时,对农产品追求的是产量和数量,养殖时间长出肉率低的烟台黑猪才会被淘汰,现在消费者越来越看中农产品的健康品质、绿色环保、食品安全。所以自然长成的烟台黑猪必将重新受到市民的青睐,这也是今后农产品的发展趋势。烟台黑猪的再次上市,会让你真正找回20年前的猪肉味道。 记者在采访中发现,光顾黑猪肉专卖店的人群中,大都是中年以上的市民。说起烟台黑猪肉,他们都有吃过的经历。一张姓市民告诉笔者,小时候,他在老家吃过烟台黑猪肉。那时候在农村,家家都养烟台黑猪。来烟台以后再没有吃过烟台黑猪肉。 现在市场上卖的那个肉,瘦肉吧,颜色较淡甚至发白,你看这种吧,它这个颜色深红,它这个黑猪肉,吃起来有嚼劲、味道香,最主要的是烟台黑猪吃的是玉米、麦麸、花生饼等杂粮,不喂合成饲料,这个很重要。这种猪肉在家炖排骨时散发出的香味在楼下都能闻到。 烟台市黑猪肉专卖店开业,不久吸引了众多市民的眼球,同时也引起了一些大宾馆和酒店人士的关注。负责采购的有关人士纷纷到专卖店洽谈把烟台黑猪肉引到宾馆和酒店的有关事宜。一位酒店负责人说,昨天,他购买一些烟台黑猪肉,向食客们推荐了炸里脊和包子饺子等,食客们反映强烈。今天来的目的就是与专卖店商谈供求协议,我们要把烟台黑猪肉系列产品做成精品,提供给食客们。 虽然烟台黑猪肉每公斤80元,但依然得到了一部分消费者的认可,6日开业当天销售3头猪,200多公斤的肉。有一顾客告诉笔者,偶尔我觉得吃一点这种肉,多花一点钱也是能够接受的,第一是香,第二我觉得更重要的是安全。 市民对这种高端猪肉的热捧反映了老百姓对安全健康的追求。因养殖规模、生长周期、出栏量等方面原因,短期内烟台黑猪肉主打的还是高端客户市场。眼下距离八月十五还有一个多月的时间,许多单位纷纷打来电话预定烟台黑猪肉,他们要将烟台黑猪肉作为礼物分发给职工和友好单位。 |