[吃遍都市]电压力锅做的焖酥鱼 - ChinaRen社区 - 吃喝

原料：A 小黄花鱼一盘（也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥） 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_4.jpg B 葱姜蒜若干 花椒大料 酱油 醋 黄酒 盐 糖 随意 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_5.jpg 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_6.jpg c 鸡蛋一个（炸鱼用） 做法： 1 先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_7.jpg 2准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_8.jpg 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_9.jpg 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_10.jpg 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_11.jpg 3 时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这时一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。这时你会发现根本不用吐刺，那鱼刺都酥了，再烙两张饼就着吃，哎呀，没的说了，香呀！！你们快试试吧！ 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_12.jpg 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_13.jpg 查看原图 来源：http://image25.360doc.com/DownloadImg/2011/03/2314/10269192_14.jpg 最后强调一下沾着鸡蛋液把鱼炸一下是为了防止鱼在制作过程中变碎，而且制作过程中也不要翻个儿，那样也容易碎，往出夹的时候动作一定要轻些，不然很容易夹碎了，这个方法我做过鲫鱼带鱼都挺好吃的。 如果没有电压力锅用普通的压力锅也行，方法一样，就是时间灵活掌握一下就行。 还有一点就是一定要等到锅里的气放完了再打盖，不要着急，千万注意安全。自:Club.ChinaRen.com ------------------------------