保健菜谱28：食欲不振

 

保健菜谱28：食欲不振

 

110冬菇肉条

原料：

水发冬菇 50 克，瘦猪肉 400 克，冬笋 50 克，青、红椒各 50 克，细盐 6 克，白糖 5 克，味精 4 克，黄酒 15 克，胡椒粉 1 克，鸡蛋 2 个，肉汤 100 克，花生油 500 克（实耗 25 克），淀粉 40 克，葱段、姜片各少许。

 

制法：

1.将瘦猪肉洗净，切成 6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。

2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽 0.6 厘米、长 5 厘米的条，待用。

3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀成芡汁。

4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入漏勺，滤干油。

5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。

 

特点：

五彩鲜艳，鲜嫩香脆。

 

功效。

益气开胃。

 

111糖醋黄瓜

原料：

黄瓜 500 克，细盐 10 克，白醋 20 克，白糖 100 克。

 

制法：

1.将黄瓜去子洗净，切成薄片，用盐淹渍 30 分钟。

2.用冷开水洗去其部分咸味，并将水分挤干后，加盐、糖、醋腌 1 小时，即可食用。

 

特点：

色泽翠绿，甜酸爽口。

 

功效：

开胃增食。

 

112白萝卜炖羊肉

原料：

白萝卜 500 克，羊肉 250 克，酱油 30 克，白糖 50 克，葱 15 克，姜 15 克，大茴香 2 个，植物油 50 克，料酒、盐、昧精备适量。

 

制法：

1.将羊肉洗净，切成 5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2.将萝卜切成 5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3.铁锅内放 50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油 50 克，同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖 5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

 

特点：

松软味香。

 

功效：

温中开胃。

 

113炒番薯叶

原料：

番薯嫩叶 500 克，细盐、味精、白糖、生油各适量。

 

制法：

1.将番薯嫩叶用清水洗净，沥干水分。

2.锅中加入生油烧热，放人番薯叶略煽炒后，加细盐、白糖煸炒几下，番薯叶人味后点人味精调味，即可起锅装盘。

 

特点：

嫩软适口。

 

功效：

益胃增食。

 

（选自《家庭食疗菜二百例》　作者：申鸿砚 董天恩）