wow,成功!若非停电了再停电,或许能更顺利一些,感谢提供方子的秀树老师。
Chiffon cake的口感不该是像海绵蛋糕那样干爽,噎人,也不该像磅蛋糕那样厚实压口,而是正如其名Chiffon所意,是轻盈,爽口,润泽的,口感是富有弹性的湿润。建议不要烤时间过久,否则蛋糕体会被抽干水分,失去温润口感。
添加做法啦~
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首先介绍配料
按照图表上的配比准备材料。接下来我们要做的准备是:
1。鸡蛋从冰箱拿出来,放置室温。鸡蛋太凉,会有碍起泡。
2。洗干净要用到的盆,完全擦干。如果你没有把握
3。把面粉和泡打粉一起过筛,建议过筛两遍。
4。量好油,水。(这个步骤要远离其他工具,免得溅到油渍让努力功
5。烤箱预热170度+10度。(这么做是因为现在天气热大家都开
准备好了吗?洗干净手了没?盆,打蛋器,胶皮铲,电打蛋器
*蛋黄液*
1。用打蛋器先将蛋黄搅拌均匀,蛋黄彻底均匀后,加“蛋黄用砂糖
2。筛面粉进1中(这是第三次过筛,为了让面粉不起疙瘩
*蛋白泡*----如果你不抵抗用泡打粉,这个环节可以加一点点泡打粉
1。擦干净打蛋器(别嫌我罗索,这个粉重要),在放入蛋白的盆里加
2。掌握蛋白泡的硬度是非常微妙的,初学者会摸不到窍门。
*混合*
将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里,边转动盆,边用橡皮刀轻轻搅拌
*入模*
1。擦干烤模,把蛋糕液倒进去,不要哗啦一下子都倒进去
2。倒好后轻轻地摇一摇,让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高
*烤制*
预热180度的烤箱,降倒170摄氏度,烤40分钟
(这个环节要快,据说戚风蛋糕回缩神速滴。。。)
*脱模*
蛋糕完全冷却后,我们就要取出他了。因为模子里面
用细刀子沿着外围轻轻地刮,中筒部位要用竹签子扎让模子和蛋糕体分
ok!! 开吃吧!加上一些冰淇淋,或者鲜奶油会更湿润好吃
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