肉末豆腐（附：豆腐十八变）

 最近上菜少，不是没做，是做了就直接吃了，懒得拍，因为还有好多东西还没放上来，存货多，所以就更懒得拍，今天上的这道菜，都没拍过程图，想起来拍的时候，就拍到一张出锅前的，凑合放上来吧

肉末豆腐做法：

1、盒豆腐一块，买的是鸡蛋豆腐，切成块，放入锅中先煎至两面焦黄。煎豆腐的诀窍之一是豆腐切好后要用厨房纸把水吸干，或者稍稍蘸些干粉；之二是锅中放油后，油热之后再放入豆腐；之三是不要频繁翻动，放入后，一面煎好，表面比较结实之后再翻面；之四，用不粘锅煎效果好。还有诀窍的可以继续补充哈。

2、煎好的豆腐取出，用剩余的油烧热后，加入蒜片和肉末翻炒，然后将煎好的豆腐一并加入翻炒

3、加上辣酱翻炒均匀，出锅前加上些许香菜末即可。辣酱本身有咸味，所以不用加其它调料即可。喜欢汤汁多一点的可以稍稍加一些水或高汤，主妇这个没加汤。