我们平常用电饭煲煮米饭，往往是米饭做好了，可菜还没做好，于是米饭就一直在锅里焖着；有的人家是菜先做好了，只等米饭上桌，所以米饭一做好，一刻也不等，马上开锅盛；还有的人，习惯用铲子（勺子）从锅里一挖一大铲子（勺子）米饭然后装在碗里，小碗一下子搞定，大碗只需两下搞定，如果铲子上有粘连的米饭，还习惯用铲子按压一下碗里的米饭。这样做，米饭吃在嘴里是一团黏糊糊的感觉。其实，只要我们稍稍注意下细节，吃到嘴里的米饭质感就会大不一样：
准备用具：一双筷子代替勺子。
一焖：米饭做好以后，不要马上开锅，过个五六分钟，让锅里的余热和水蒸气把米饭再充分焖一会儿，然后再打开锅盖，这时候锅里剩余的水蒸气会释放出来，以免被米粒全部吸收。
二划：用筷子沿锅边把米饭一下一下地划散，以免在锅里焖制时间长了，米粒全部粘在一起。
三盖：然后再把盖子盖上，用锅体的余温把划散的米粒整个再充分浸润一下。过个五六分钟，再把锅打开，这时候靠侧边或底边的米粒也许会部分稍稍黏结，可以再重复一下划散的动作；然后把松软的米饭用筷子盛装到碗内。
赵妙
