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说起武汉，人们第一反应通常是黄鹤楼，第二印象恐怕就是武汉的过早了。人们常说“广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉”，足见武汉美食全国文明。在众多武汉美食中，又数武汉的“过早”最让人津津乐道。 “过早”是武汉人吃早餐的俗称，这一词眼最早出现在清代道光年间《汉口竹枝词》中。时至今日，在武汉，没人会说“吃早餐”，只会说“过早”。顾名思义，过早大抵是简单方便，用餐时间短暂，匆匆而过的意思－－武汉的任何一份过早从做好到吃完，最多不超过十五分钟时间，这还是在匀速状况下进行。有许多武汉人都习惯边走边吃——这在全国各地，也是一景。 武汉的过早，可谓是“海纳百川，有容乃大”，南北早点菜式在武汉集聚，又被聪明而好吃的武汉人发展出更加花式的吃饭。油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、拉面、打卤面、包子、馒头、花卷……各式各样的早点，加上武汉人充满创意的早点搭配，形成了武汉“过早”独特的魅力。
 热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，现在大约是2.5元，就可以让一个普通食量的人一整天也不会饿。 据说，30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面，李包顺口说“热干面。此后热干面便渐渐成为武汉人“过早”不可缺少的一种食品。 现在，武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的五大名面。
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 凉面是一般到了夏天才有口福品尝的美食。银丝似的熟制面条，直接加上佐料和配料就可食用。佐料和热干面的差不多，只是要多加一样－－蒜汁。配料更丰盛些，红的火腿肠丝，绿的海带丝，白的豆芽菜……观感非常不错。近年武汉人向北方人新学了“凉皮”，也加入了夏日“凉食”的行列。
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 三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。早年间人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中，要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。 现在老通城已不复存在，但是仍然有许多小店的豆皮做得十分劲道，大受欢迎。
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 面窝是武汉人“过早”常用品之一。面窝，其实并非用面粉做成，而是将米磨成浆，盐，胡椒，味精，再加点姜未，葱未调制好，用一个外凸内凹的铁勺舀上一勺放到油锅里炸，不一会儿，一个状如圆圈样的面窝就成型而从铁勺中脱落而出，夹起后等不再滴油了便可食用。两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。
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 武汉汤包论起源还是从江苏镇江传过来的，后来经过改良，形成了自己的特点。传统汤包汤汁较少，武汉的厨师用肉皮和原汤熬制成冻，搅入肉馅，一般每斤肉馅要掺皮冻六两左右，这样做成的汤包鲜香多汁。为了解决汤多又不穿底的难题，他们用70%子面加30%酵面来做，既可使皮子少吸水避免穿底，吃起来又柔软可口。在口味上，武汉汤包减少了糖的比重，讲究咸鲜适中
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 糯米鸡——一个与鸡的任何一部分毫无关系的油炸食品。让许多外地来客都对这个名字充满困惑：糯米裹成一个团子，里面加点榨菜丝什么的鲜味配料，然后放至油锅中炸至金黄。炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形如鸡皮，故而简称。
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 欢喜坨是将糯米粉滚成一个圆溜溜的团子，外面一层全部均匀地裹着芝麻－－这可能就是“坨”的意思。炸熟后的欢喜坨外脆内软，轻咬一口，一声脆响，跟着里面的糖汁四溢，接着满嘴就都是甜蜜的味道了－－欢喜之名应由此而得。
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 鲜鱼糊汤粉泡油条，被誉为“武汉一绝”，它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。
糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓，全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉象线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。
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 豆腐脑看上去白生生的，却入口即化，感觉每次喝它仿佛猪八戒吃人参果似的－－猪八戒是心急直接下肚未尝滋味，而滑嫩的豆腐脑也不会在口腔多作停留，直接下肚，只余淡淡的甜味和豆香味。
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 糖油粑与其说是早点，更不如说是甜点，如今大街小巷都有人推着车子在买，具体是用糯米粉团场一个个小圆粑粑，再放到油锅里炸成的。吃起来外皮焦甜，内馅儿甜软，糯性十足。老一辈的说，要往油中加糖，才能炸出外酥内嫩的糖油粑。 转播到腾讯微博
 糊米酒，又称麸子酒，米酒中打个蛋花，再加点小汤圆就成了。白的米粒，黄的蛋花，浮浮沉沉的小汤圆，配上酒的淡香，倘若再添上葱花，就宛如一首诗的意境了－－两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天，窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。
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烧梅，在我国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。北京的烧麦是从山西引进的，之所以叫烧麦，一说是取自山西的“梢梅”谐音，另一说是因为烧麦顶上捏出的18个褶，就像朵麦梢上绽开的花，武汉名小吃--重油烧梅也就是北方的烧麦。 武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，但武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣，但是绝对香、滑 |
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