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“一盏寒浆驱暑热，令人长忆信远斋”，这是鸳鸯蝴蝶派小说家张恨水咏酸梅汤的诗句。 “铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤” ——旧时北京的夏日街头，有很多卖酸梅汤的摊贩，摊主拿着一对小铜碗，铮铮有声地敲击。冰桶里镇着的，是前一晚熬得的浓浓冰凉的酸梅汤。 冰爽的酸梅汤随着清脆的敲击声走街串巷。 听声望梅而解渴，古人的生活，比如今浪漫活泼得多。 酸梅汤在民间流传了数个朝代，还在清朝被列为宫庭御制饮品。 古时制冰不易，冰镇的饮料难得，冰凉沁心的酸梅汤在夏日显得尤为美味。 贾宝玉挨了父亲的打，最想吃的就是酸梅汤——想是酸梅汤除了甘甜清凉，还能解痛吧。 自古以来，酸梅汤就是夏日最具诱惑力的饮品。 到底有多诱人呢？ 梁实秋说过：很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。 他的孩子们曾在信远斋“连尽七碗方始罢休”。 换成自己，每个夏天，隔一天就会熬上一锅。酸甜冰凉，清爽至极。 有了酸梅汤，家里再没出现过可乐、果饮之类的饮料。 喝惯了纯天然手工的佳品，市售的已入不了咱的眼了。 北京的酸梅汤以信远斋的最有名。据说旧时，夜里熬好了酸梅汤，倒入白地青花的大瓷缸，再镇在冰桶里。 所以自己熬了酸梅汤，也喜欢用白地青花的杯子来装。 形式学了老字号，味道也不逊~~~~ ************** 桂花酸梅汤 ***************** 材料：乌梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖适量 做法： 1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟 2、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟 3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。晾凉后过滤掉渣子，冷藏 备注： 1、乌梅要去中药店买（千万不要买超市里的零食），现在的价格一斤40元左右，我家隔一天熬一次，大概能用1个月 2、乌梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可随意添加，也可添加糖桂花 3、因为都是中药，最好用砂锅来熬，不要用铁锅 3、乌梅放得越多，味道越浓，自己煮过一次后，根据喜好调整 4、尽量不要再添加其他药材，否则味道欠佳 乌梅放得不太多，汤色不是乌黑的，倒有些像茶了~~~~ 市售的酸梅汤，一般是放了色素，所以乌黑发亮。 自己熬的，就是这样健康的古铜色~~~ 夏天最好的饮料 自制夏日清凉饮料
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