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1~2岁

2011-04-14  xinina
1~2岁宝宝辅食食谱
汤羹类4 `* _" g# R$ V; o! z
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冬瓜荷叶汤 + ]0 Q+ l4 g( T) Q9 `! q
原料:冬瓜,嫩荷叶 1 i9 j3 }# M. D* f  k! E
做法:冬瓜洗净连皮切块,荷叶剪碎煎汤,煮沸后去掉荷叶,加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。 9 g7 c2 O/ c* `7 F1 W
功效:冬瓜消肿利尿,荷叶生津止渴,清热消暑。 3 m( s+ k( x( W3 `$ }0 F( z

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苦瓜豆腐瘦肉汤
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原料:苦瓜,豆腐,精肉
做法: : I# `- H0 @& _( E
1.将苦瓜洗净切块,猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
2.豆腐稍煎加水煮沸,水开后入苦瓜,稍煮片刻,入腌好的瘦肉片。 , C& H/ y; I  q3 n4 Q7 @: I
功效:清热解暑,对暑疖和痱子有辅助治疗作用。 
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丝瓜香菇汤
原料:丝瓜,香菇,葱、姜适量 ( B% p3 w- W4 a! P# n; H7 `
做法:
.丝瓜洗净刨皮切片,丝瓜泡软后切丝;葱、姜切细末。
油锅稍热后将香菇炒一下,加清水煮沸后,加入丝瓜和调料煮熟即可。 ; C( M7 l$ d6 _  c# h' ^, v
功效:丝瓜清热消暑,香菇解毒。 2 `* A0 S& J$ m( A4 z- G

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淮山鸭子汤 , u( q! c0 ~; `6 M3 |0 s
原料:山药,鸭子,枸杞,干百合,姜,大葱 ( L  L" r7 \3 i9 H# e
做法: 0 S1 @; S3 J1 ]8 z  C; t$ Q
1.鸭子切块,开水烫一下,除去杂质;姜拍碎;葱切段。
2.将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱 、料酒一起大火煮开,转小火慢炖1个半小时左右。
3.山药切块放入鸭子汤内,再慢炖30分钟即可。
功效:鸭肉共食可消除油腻,还可滋阴补肺。
银鳕鱼蛋黄粥
原料:鸡蛋一个,银鳕鱼,大米 7 w) q0 d. `) ?5 ~6 R
做法:
1.煮好白煮蛋,取蛋黄,放在碗内捣碎(白粥可稍微厚一些的);
.切一小块银鳕鱼蒸熟后趁热捣成鱼泥(建议用在有颜色的盘子里捣,看得清楚骨头);
3.将蒸出来的银鳕鱼鱼汤倒入蛋黄小碗 淘成蛋黄糊后加入鱼泥; 4 U" N6 H$ V% h3 a3 R  Z
4.舀入热粥拌匀即可(用鱼汤调节粥的厚薄)。
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火腿麦糊烧
原料:面粉,鸡蛋,火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
做法:
1.将面粉和鸡蛋倒入大碗中,稍微放点盐,一边加水一边搅拌均匀,加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。
再将各种配料丁倒入,搅拌均匀。
2.煎锅内均匀地淋入少许油,舀入1大勺浆液,转动煎锅使浆液均匀铺满锅底,小火煎至上面变色变硬2 E! p, i/ X% W4 D
,翻面再煎,至两面焦黄即可。 * ?, X$ Y' L2 h3 r
3.切成2cm大小的菱形块即可食用。
功效:补充能量及多种营养素。

烩炖类5 E( O1 b) C' h: c1 E( h

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鹌鹑炖枸杞 7 ]& k; i) k0 W
原料:鹌鹑,枸杞
做法:将鹌鹑洗净,与枸杞一同放入炖盅内,加少许盐隔水蒸两个小时即可。 " E! s4 w, J7 R7 T6 F  ^% s; J
功效:补脾益气,养血明目。 
萝卜仔排煲
原料:子排、黑木耳,萝卜,姜、蒜
做法:
1.将仔排用盐腌上1天,用时入开水锅中煮沸,捞出去杂质。
2.将水烧开后,把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。 2 b/ E% z4 g3 b( a3 }: {3 h, B
3.再放黄酒、姜蒜,大火煮开,再小火慢慢地炖,直至肉香萝卜酥,加入少量鸡精即可。
功效:润肺补脑。
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炒菜类# t" t2 r  ~# h5 [' r

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番茄牛肉
原料:番茄,牛肉,姜、葱适量 ) W  t; a+ b& N* B' c
做法: / i* _! C0 r9 _) B) U
1.将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块;番茄切小块。
.将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
3.锅内加少许油,油热后加葱、姜爆香,放进番茄翻炒一下,倒入牛肉和汤,放盐再煮20分钟左右,至  {0 a7 K, [5 ~6 n* ~$ C
肉烂汤浓即可。
功效:补充蛋白质和维生素A。
香干肉丝 " f4 t. t9 q/ y. U5 E
原料:软豆干,精肉,小葱,韭黄,姜丝、糖、鸡精少许,浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺 ) S4 V5 E6 S7 T+ }& U$ i  H+ J+ P5 F
做法:
.将精肉切成细丝,拌入少许糖和精盐,加入湿淀粉搅粘。
2.将豆干切成细丝;小葱、韭黄切寸段。
3.起油锅,放入姜丝爆香,放入肉丝滑散,变色,放入豆干、葱段和韭黄段,适量加盐和鸡精炒熟,淋. k& m$ G0 i2 i+ g" \# r
入稀薄的湿淀粉稍炒即可。 4 }. H1 Z1 Y, G; @
功效:补充蛋白质和钙质。
炒三丁 ! Z  i2 |0 e0 q2 p& J" M
原料:鸡蛋,豆腐,黄瓜,淀粉少许,葱、姜适量
做法:
1.将鸡蛋黄放入碗内调匀,倒入抹油的盘内,上笼蒸熟,取出切成小丁。 9 B! G# t3 n$ r# F
2.将豆腐、黄瓜切成丁。
3.热锅入油,葱姜爆香,再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐,烧透入味,水淀粉勾汁即成。 ; y. t0 J+ D/ I$ C5 {( e
功效:补充蛋白质,可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
黄瓜蜜条
原料:黄瓜,蜂蜜适量
做法:将黄瓜切成条状,放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜,再次煮沸即可。 ' p1 V8 z9 ^1 Z* j2 q* x
功效:黄瓜清热止渴,利水消肿,蜂蜜润燥解毒。 9 v9 i- ]2 L2 k9 V2 b
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丝瓜木耳 5 D1 B/ y" G/ ?, A& n2 h
原料:丝瓜,木耳,蒜,水淀粉适量 4 u0 h# Y9 g3 g
做法: " f+ m! P2 ]9 I; v) l9 v5 b
1.丝瓜刨皮切片;木耳洗净;蒜切细末。 , d: _; c  j. K! Q, R* ]
2.油入锅烧热,投入丝瓜和木耳煸炒, 将熟时放入蒜和盐,淋入稀薄的水淀粉,翻炒片刻即可。 4 x" e" R& E6 I9 f* K6 Z; ~
功效:清暑解毒,通便化痰。木耳是补血佳品。 6 s2 |  B5 M3 l- h' _
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四色炒蛋 9 v& |* F  T0 [5 E$ C( `
原料:鸡蛋,青椒,黑木耳,葱、姜、水淀粉适量 $ b/ ~/ U) N' Z4 A5 x
做法: - M' p3 O1 J0 k6 |% t0 c
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内,并分别加入少许盐搅打均匀。
2.青椒和木耳分别切菱形块。
3.油入锅烧热,分别煸炒蛋清和蛋黄,盛出。
.再起油锅,放入葱姜爆香,投入青椒和黑木耳,炒到快熟时,加入少许盐,再倒入炒好的蛋清和蛋黄5 \4 t) J' V+ }. B6 D- X
,水淀粉勾芡,即可。 - o/ j' x) _8 s4 V" J' K" n
功效:补充蛋白质和维生素等。 3 Z/ s/ O2 \- J6 J
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嫩菱炒鸡丁 1 Y1 y+ m9 B3 l) S
原料:嫩菱角,鸡胸肉,鸡蛋,红椒,姜、葱、水淀粉各适量 7 l9 E0 w4 D, O1 t
做法:
1.鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
2.嫩菱角去壳后切成丁,入开水锅中焯一下捞出;红椒切成丁。 6 k. P0 O4 A4 ^3 u' V
3.油锅稍热,入鸡胸肉滑散,加入葱、姜炒一下,再加入红椒煸炒片刻,后加入菱角翻炒,同时加入少
许盐,洒上水淀粉,片刻即可。 8 e: }* d0 |! n- z5 G
功效:菱角有消暑解渴的功效。 4 x$ k. z' f8 U# V  S
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清炒南瓜
原料:嫩南瓜,姜、蒜少许
做法:嫩南瓜切片或切丝,入姜爆油锅炒熟 ,加入蒜末、盐翻炒片刻即可。 0 n8 O: y8 i6 K1 E( }
功效:降糖降脂,保护肝肾。补充多种营养素。 . Q: Y( q, e% ^3 f6 f) m+ Q! F" [# ~
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番茄炒蛋
原料:番茄,鸡蛋,葱、蒜适量
做法:
1.鸡蛋切块;鸡蛋打到碗里搅打均匀,油锅入鸡蛋炒散,盛出。 4 i  [% K3 g* B
2.起油锅,入番茄翻炒,加入糖,稍焖一下,再加入盐,翻炒片刻,加入鸡蛋,撒上葱、蒜末,翻炒片
刻即可。   X: Q7 ]3 k# K1 R& M6 k
功效:补充蛋白质和胡萝卜素等. : \+ ^$ |+ L0 s% u

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卤猪肝 ) A( B( m4 Q# Q+ Z( p
原料:猪肝,葱段、姜片适量,香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量
做法:
1.将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟,除去激素。 7 V1 m0 A  r+ |
2.清水烧沸,加入葱、姜,放入猪肝煮3分钟,撇去浮末,加入其他调料,小火慢煮20分钟,食时切片
即可。 4 B' T, a/ P( Y5 b; E2 }8 Z
功效:补铁补血,更补维生素A,预防夜盲症,还可预防软骨病。 7 w! |; `- S' U! Y

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青椒土豆丝 2 v/ k: r1 k$ G% ^, A( V4 `
原料:土豆,青椒 . C9 g$ e& l, ?: r! \
做法: + O6 M3 s* i8 Y% F# s$ D
1.土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡,以防止变色,保持脆爽。
.油锅烧热,放入青椒丝煸炒片刻,倒入土豆丝炒熟,加少许盐翻炒片刻即可。 - t* X* C5 e: ~3 p9 l9 x+ H
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红烧鲻鱼
原料:鲻鱼,葱、蒜、姜适量
做法: 6 G: J7 W, v% o' y6 j+ D, r
1.鲻鱼洗净,在鱼身两侧切斜刀,均匀的抹上少许盐。
2.起油锅,待油五成热时,放入鲻鱼煎炸,至两面呈金黄色时,放入葱、蒜、姜爆香,淋入少许料酒酱
油和糖,稍煎 片刻,倒入一大碗开水。
3.用中火炖15分钟左右,至汤汁浓稠即可。 , W' O1 {7 @) n2 k3 k
功效:鲻鱼味甘性平,开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。 ( c' @7 J$ m" \. S$ {$ H) X

什锦炒饭
原料:软米饭,鸡蛋,胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁,湿淀粉 % `+ b9 b+ O7 f" B9 }4 T3 o
做法:
.虾仁丁浇入湿淀粉,加少许盐和蛋清,抓散上浆。
2.油入锅烧热,鸡蛋打散倒入锅中,快速用筷子滑散,倒入上好浆的虾仁,翻炒一下;
3.再倒入什锦丁翻炒,断生后倒入米饭,撒上盐和鸡精,翻炒均匀即可。

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坚果类5 v2 \  U7 U: b2 d  o
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香酥腰果
原料:腰果
做法:腰果洗净置于微波炉中加热1~5分钟晾凉即可食用。
功效:补充营养素和不饱和脂肪酸,健脑益智。 " R) v0 v4 ]3 x3 N' }( m8 y

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琥珀桃仁 9 e5 [. o# |2 U3 ~( F
原料:核桃仁,熟芝麻,糖半碗 7 f% E" ]. i' s5 q/ l3 ]
做法:
1.油入锅烧热,倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄,捞出控油。
.去掉锅内的油,倒入2勺开水,放入白糖,搅至熔化,倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄,全部裹在+ l  r, K" F' R9 B- _( \1 M) v& u4 n
核桃上,再撒入芝麻,翻炒片刻即成。
功效:补充营养素和不饱和脂肪酸。
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点心类
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水果沙拉
原料:苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓,甜味沙拉、甜味
奶酪适量
做法:所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。 7 w* y/ e1 u8 C! x; z; U6 F0 y

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什锦沙拉
原料:水煮鸡蛋,熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒,原味沙拉适量,橄榄油少许
做法:将鸡蛋切成1cm见方的丁,和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
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奶酪鸡蛋三明治 $ {1 x) e: V- |- C! ^8 X: i( v
原料:原味面包片,鸡蛋,熟火腿、奶酪、西红柿,原味沙拉酱 ) N) i1 ], z7 S& L+ _
做法:
1.平底锅小火加热,将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄,取出。 - z5 J2 {. |1 l; q- `# o
2.锅内倒入少许油,将鸡蛋打入,煎成荷包蛋。 ; b9 e9 x4 r3 W, s( m0 D1 M
3.面包片没有烤过的一面朝上,涂上少许沙拉酱,放上火腿片,再放一片横切的西红柿,放一片奶酪,
放上荷包蛋, 最后盖上另一片面包片。 5 N% q* E& E6 Y% m. z
4.将三明治切成1.5cm见方的块。 7 O! x# f7 q' a# l, U
功效:重点补充蛋白质和钙质。


松仁玉米烙
原料:甜玉米,松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量 . O8 I. T% k1 x8 f1 @$ X$ C
做法: + |; F- k8 s% f5 \
1.将甜玉米粒入开水锅中焯一下,捞出控水。 : `; S  ^$ J4 s2 C. Y; O
2.将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀;松仁过油炸至微黄。 $ t: W+ X* {  V0 Y9 \
3.不粘煎锅中涂一层油,均匀摊上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黄即可。

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