自制板栗月饼???一年一次的折腾

作为一位业余的却谈不上资深的厨艺爱好者，我们时刻以自己动手，丰衣足食为荣，元宵的汤圆、端午的粽子……我们无不亲历亲为，这不中秋节快到了，怎么不得做一次月饼啊，要不也太对不起自己的那堆家布事了，而且今年我真的接到了订单╮(╯▽╰)╭

 

 

 

                               板栗月饼

 

板栗馅---板栗500克，细砂糖140克，色拉油4大勺（60ml）   

 制作：

（1）板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 

（2）用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀
 （3）色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出  ， 放凉冷藏后使用

 

 

 

准备材料:

饼皮: 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克

 

制作过程:
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时

面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

 

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油

 

 

 

 

 

 

其实刚烤出来的时候我就吃了一块，硬硬的皮，微脆的口感，别有一番风味，

栗子馅有一点颗粒，感觉更香甜呢，最重要的是这是绝对安全的绿色食品

 

 

 

 

回油后就软和了，传统的广月

 

 

 

 

 

今天学校刚下的通知，国庆不休假了，可恶的甲流，可怜的我们，让我吃口月饼安慰下自己可怜的小心脏吧

 

 

 

 

 

 

更多甜点滋味尽在这里（点击小图）

 

 

   

      椰蓉蝴蝶面包              清水绿茶蛋糕                  乳酪玛芬

 

 

        樱桃派                    沙拉火腿面包              菠萝反转蛋糕

 

    

       花环夹沙面包                  黑森林                 肉松面包卷   

       蛋黄小馒头                 凤梨果酱面包              纸杯戚风蛋糕

  

     蛋挞                       葱香火腿面包                  奶味苏打