调理肠胃养肌肤 用最环保的方法自制酸奶
酸奶是在牛奶中加入乳酸菌,在适宜的温度下进行发酵,乳酸菌大量繁殖产生乳酸。在保留了牛奶全部营养的同时,还增加了一些保健功能,更加容易被人吸收。
发酵过程中牛奶中的部分乳糖会转化成乳酸,这也是酸奶酸味的来源,所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不会有腹胀腹泻等不适。乳酸可以提高牛奶中钙、磷等矿物质在人体中的利用,使其更易被人体吸收。蛋白质也在发酵中被水解更易被人体吸收的小分子。 酸奶有特别的风味,较高的营养价值和一定的保健作用。具有助消化,促进肠道功能的作用。如果其中含有双歧乳杆菌,还有一定的防癌、抗癌作用,可提高人体免疫力。 对于过年时吃了太多大鱼大肉的人,节后要开始调节饮食,酸奶则是非常好的选择。用酸奶来代替一部分热量高、不易消化的食物,可以调理已经负担过重的肠胃,帮助肠胃恢复正常,同时还有较强的饱腹感,丰富的营养物质。可作为节后调理肠胃的首选,经常喝酸奶对皮肤也非常有益。 自制酸奶的好处:
在乳酸菌数量最多活性最强时就可以喝。一般市售酸奶的保质期是14-21天,但是在5-10摄氏度的环境下存放7天后,酸奶中乳酸菌的死亡率可达90%以上。哪怕放在冰箱里,一个星期后乳酸菌的数量也有相当的下降,所以要想得到更多的保健作用,酸奶越新鲜越好。购买酸奶时,也要挑离生产日期最近的。很多商家在促销时根本不把酸奶放在冷柜中,就随意堆在柜台外,会使乳酸菌的损失加快。 2、便宜3、用暖气做的附加好处是环保这里暖气其实是起到了酸奶机的作用。如果在夏天温度较高时,室温就可以做,根据温度的不同凝固时间也有所不同,总之就是一凝固就放入冰箱,可以最大程度地保证其中的乳酸菌的数量和活性。 4、自己做酸奶,选择原料和菌种都很重要牛奶要选择纯牛奶,蛋白质含量不低于3%的(也可选择低脂或脱脂奶),菌种可以用干的菌种粉,也可使用买来的酸奶,这个酸奶也要原味的纯酸奶,不能是乳酸菌饮料,也不要加了香精和色素的带口味的酸奶。同时这个酸奶引子越新鲜越好,离生产日期越近越好,这些都会影响到发酵。 在同样的发酵条件下,凝固时间越短,凝固状态越好,制成的酸奶越浓稠,说明牛奶的质量越好,牛奶中的抗生素也越少。 自制酸奶所需材料
自制酸奶做法2
2、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可(晾凉也可),倒入酸奶 |
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