动物的肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官, 不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后, 有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外, 所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。 但是在烹饪前,最好先把猪肝处理下, 去除肝脏中可能残留的毒素,这样吃起来更安全。
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