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自制老干妈豆豉

原料：

豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、葱段、八角、草果、姜片、水、味精。

做法：

1、把豆豉加点食用油上锅蒸透，用菜刀铡茸；

2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾凉后用菜刀铡碎；

3、热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用；

4、下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐；

5、加适量的开水，烧沸吐油再加味精，最后勾芡和匀起锅。

PS：

1、豆豉最好用四川永川的豆豉；

2、花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加。