特色
偶尔从同事看到贝太的杂志，生性酷爱美食，喜欢美丽的光影，使我对这本杂志难以抗拒。于是订阅了贝太厨房，关注起论坛的动态，转眼两年。在这里认识了许多温柔善良热爱生活的人。
在平日所做的点心中，家人最爱的是吐司、蛋糕卷和戚风。思来想去，觉得祝福贝太的甜点用蛋糕卷是不错的主意，因为她朴实、简单、健康，不会耗时太久，不需要特殊的模具，内里可以有丰富的变化。许多新手选择蛋糕卷作为烘焙的起点，做得熟了，会让她越来越细腻、精致。精熟朴实、简单、健康，然后慢慢学着丰富、精致，这也是我对贝太的认识，我想许多和我一样喜欢贝太的人大概也会有相似的生活追求。 所以奉上这款杏仁瑞士卷，祝福贝太蒸蒸日上，吸引越来越多热爱生活的人们，跟着小编们一起来散播生活的热情和幸福的喜悦。
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 90克（不能少于60克）
盐 一小撮
玉米油 35克
水 45克
低筋粉 90克
动物性鲜奶油 100克
细砂糖 10克（可依据口味减少）
杏仁 适量切碎
做法
1、 蛋黄加30克砂糖搅拌至发白，砂糖融化。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、加入水搅拌均匀。
4、加入混合过筛的低粉和盐拌匀至细腻柔滑的状态，不要过度搅拌。
5、蛋白中分三次加入剩余的砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩垂下。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
7、蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
8、搅拌过程中避免消泡，拌好后细腻柔滑，但不要过度搅拌。
9、烤盘中铺油纸。
10、将蛋糕糊在离烤盘20厘米高处倒入。
11、用刮板抹平表面，震两下除去大气泡。
12、180度15分钟。取出倒扣放凉。
13、放至温凉后揭去油纸。
14、将蛋糕片翻过来，盖上油纸继续放凉。
15、完全凉透后，抹上打发的鲜奶油，撒上杏仁碎。
16、用擀面杖在油纸下托住蛋糕，慢慢卷起。
