胡萝卜豆沙小煎饼

原料：胡萝卜250克、面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克、红豆沙、熟白芝麻各适量。

做法：

1、胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥；

2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

3、饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子；

4、将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮；

5、放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢；

6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼；

7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻；

8、平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。

注：

1、面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定，可根据实际情况酌量增减；

2、煎饼时火不要太大，小火即可，以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象。