□杨不离 将采好的花椒芽清水洗净，蘸鸡蛋面糊，丢进温油锅炸至金黄，一盘麻香鲜嫩的青椒叶佳肴就热辣出炉了……
据我所知，家乡比较有名的能吃的树叶除了香椿叶，还有一种就是花椒叶，即青椒叶。之所以强调“青”字，是因为春天长的嫩芽汁多味鲜。跟吃香椿芽一个道理，吃的就是春时。过了这个特定的时段，就再没这种迷人的味道与口感了。生活在乡村的人们整日与植物为伍，什么时候该吃什么，已经成了条件反射，自然不会错过身边正当季的美味。 春天的花椒叶，叶茎、叶脊处略略泛红，像染上了霞彩。整小枝采下来，最好疏密有间地采摘，不影响花椒树日后挂果。将采好的花椒芽清水洗净控干，蘸鸡蛋面糊裹住，丢进温油锅炸至金黄，捞出装盘。一盘金黄中带绿，麻香鲜嫩的青椒叶佳肴就热辣出炉了。 花椒叶单独成菜，味太浓，更适合做调味料。但此道菜鸡蛋与面粉可以恰到好处地包裹住花椒叶的浓烈，而花椒叶穿越鸡蛋面粉的温柔包围后，强悍的个性如被情人过滤，散发出别样的清香优雅。这是肉和土豆的肥腻与俗气无法比拟的。食之令人如遇乡野美人，心清目明不禁为之精神一振。每至春天，不免回味。 花椒叶最平常的吃法，是剁碎，如芝麻大小。蒸馍、烙饼、拌面或凉皮、豆腐脑里，都可撒上一些。抑或调在饺子、包子的馅里面。外观似群星点缀，煞是喜人，滋味则麻、辛、香，特别开胃。 近段时间母亲进城小住，随身携几样乡下时令鲜蔬，其中当然少不了青椒叶。某天把母亲做的油炸青椒叶拍了图片传到网上一晒，顿时招得一帮好吃网 |
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