家常版—麻婆豆腐
![]() 主料: 嫩豆腐400克,牛肉200克;
配料: 生姜、葱、香菜、豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加少许水调成)、太太乐花椒油各适量;
做法:
1. 牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段;
![]() 2. 将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用;
![]() 3. 起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量豆瓣酱炒匀;
![]() 4.放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸;
![]() 5. 下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右;加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽、太太乐花椒油炒匀;
![]() 6. 放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。
![]() 小贴士:
1. 豆腐放入沸水中焯烫是为了更好地去掉豆腥味: 2. 如果喜欢吃辣,可以再加入适量的干辣椒. |
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