教大家正宗吃日料刺身和寿司的方法
银鳕鱼味道很正。烤物除了配萝卜蓉外还有一块柠檬,如果觉得鱼太腥可以挤一点柠檬汁,柠檬的酸与鱼肉氨基酸里的氨中和,就不会感觉那么腥了。
脆炸马面鱼,类似天妇罗的做法,没有天妇罗那么多浆,马面鱼我们叫剥皮鱼,很腥,我一般用酸梅来炆才能盖过腥味.
江
户前的手握寿司做得很漂亮,金枪鱼寿司拖着一条尾巴,一口吃下整个寿司,满口金枪鱼在口腔里游动,好有满足感。有些寿司店饭团握得像山那么大,鱼片又小又
薄,一口下去全是米饭,吃多少都不够尽兴。金枪鱼英文Tuna,香港人音译为吞拿,也有按日语发音maguro的,我们在日本料理店见到很多奇奇怪怪的
字,其中“鲔”这个字就是金枪鱼啦,最高级的金枪鱼是日本近海的黑鲔,全身都是脂肪,就算是尾部不肥美的肉,也比印度洋大西洋的金枪鱼腩Toro美味,可惜数量小,很难吃到,如果有人请我吃,那就幸福死了。
下面介绍两种吃寿司的正宗方法,一种是将寿司侧卧,用旁边的截面蘸酱油,这样米饭和肉都能蘸到酱油,如果需要芥末,像吃刺身一样单独放在寿司上。
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