香喷喷羊肉面与辣羊油的具体做法--煮羊肉不膻的妙招

香喷喷羊肉面与辣羊油的具体做法--煮羊肉不膻的妙招

(2011-04-25 06:41:37)

 

 

 

 

 

俺家虎爹最喜欢吃羊肉面，抱着个大碗，辣呼呼香喷喷的吃得叫痛快！

 

冬天吃羊肉带劲，夏天吃羊肉更带劲！今天气温直逼31度了，漫长的夏季即将开始，虽然还没正式立夏~

 

我们这儿自古就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，随着天气的渐热羊肉就成了新宠~~

天热吃配上辣辣羊油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、

积热，是以食为疗的大创举,有“天人合一”的养生观念~

 

 

 

 

 

 

其实羊肉汤好不好喝，关键在有没有好的辣羊油，它比普通的辣椒油多了羊油，所以更具香味~

 

记得小时候，我有个同学就喜欢每天带点妈妈自制的辣羊油，用小纸包包着，在下了晚自习后跑去街头来上

碗热的馄饨，把自带的辣羊油融进汤里，然后美滋滋辣乎乎香喷喷的吃下去，饱足又幸福~

一个男孩子兜里揣着点辣羊油，然后憧憬着企盼着早点下课去吃馄饨，现在想想还是挺有意思的~

美食美味的诱惑力有谁能抵得住！

 

 

我的这包是朋友给的，还就因这点辣羊油我已经先后买了两条羊腿了，哎！

主要是我家虎爹特别的爱吃羊肉面！~

　　

现在俺也知道这辣羊油怎样做的了，以后他再想吃会更方便

　　

辣羊油的做法：1 .先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油

               2. 捞出油渣，再加入适量的素油

                （色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散）

               3. 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

               4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油

                 （油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面）

 

 

 

                                 辣羊油放的多，辣辣的特过瘾

 

 

 

煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵~~~

煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴　

 

 

 

      羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品~

    不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少