风味特色：
羊肉熟透而不烂米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣喷香味浓，油大不腻。羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒，带皮羊肉米粉冰糖、陈皮、料酒、老姜等。
材料：
米粉100克、熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、本汤、芜荽
做法：
1、羊肉洗净切成块放入锅外用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入滚水锅外烫透，用漏勺捞出拆入面碗内。
3、将羊肉片铺正在粉上、舀入调好盐味的本汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 |
