初夏必备凉菜---泡椒鸡爪详解_

   

用料：

1.鸡爪，姜片，料酒

2.泡椒，花椒，红辣椒

3.花菜半朵，胡萝卜一条

4.盐，鸡精，温开水

泡椒鸡爪的做法：

1.将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净。

2.将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。（也可对半切开，随自己所好）放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火。

3.立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净。

4.快速放入冰水中浸泡20分钟。

花菜胡萝卜的处理方法：

1.花菜浸泡20分钟后，用小刀分成小朵，以自己喜欢的大小为好。

2.胡萝卜切条，刻花都可以。

泡椒水的调制：

1.用温水250g左右加入盐10g左右，花椒5g，味精5g，鸡精5g调匀。

2.倒入泡椒中混合。

泡椒鸡爪最后步骤：

将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可。入冰箱，浸泡时间为4小时以上。

小贴士：

尽早吃完。保存在冰箱里。