美味廚房
○ο尋夢伊甸ο○ 的 ※*美味廚房*※ 開版以來，版主*依人*經常親自下廚，
為我們送上美味的食譜，各位喜歡的請進入各食譜回應支持一下，謝謝！
西餐之白汁做法
材料(做1公升的白汁份量計，如不需要那麼多白汁，就將各材料份量自行調較)。
1.鮮奶1公升。
2.牛油4安士。
3.麵粉4安士。
4.洋葱1粒。
5.丁香( cloves)3粒。
製法:
1.牛油慢火煮熔。
2.加入麵粉攪勻，用慢火煮2至3分鐘。
3.逐少加入牛奶，充份攪勻。
4.插丁香粒在洋蔥上，放洋蔥入汁中，慢火微滾30分鐘，棄掉洋蔥，用篩將汁過濾。
5.完成。
好味沙拉醬
平時我們在Supermarket買的沙拉醬略帶酸味，我們可以加入西芹碎和洋葱碎，和兩湯匙甜奶入一罐沙拉醬攪混，沙拉醬就變得更美味了，更香滑。
記得用時才加入以上材料，不可預先做定，否則出水的。
做好了的沙拉醬，加入吞拿魚做三文治 ,好味道！
梅子排骨
這個餸我用了半斤"西施骨"，首先將西施骨洗淨，起肉不要骨，(骨留回煲湯用好了。)肉切成一吋大。
做法：
1.用鹽2/3茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、酒、各少許，生抽1湯匙，茄汁1 1/2湯匙，放在肉排內撈勻，三粒酸梅搗爛加入排骨內撈勻，再加入薑汁少許，兩粒蒜頭切碎撈勻肉排內，才加入少許豆粉再撈勻。(記住，一定將調味先撈勻，才下豆粉，否則肉排不能入味。)
2.加入少許生油和麻油，撈勻。
3.放大滾水蒸10分鐘。
4.開飯。呢個餸D汁撈飯，正！
用"西施骨"D肉很嫩，而且啖啖肉。
雞皇飯
用料：
1.洋蔥半個切丁，白菌半罐切丁，青、紅、黃西椒各半隻切丁。
2.蒸熟雞胸肉一個切丁。
3.忌廉雞湯一罐。鮮奶3/4杯。
4.熱飯適量盛碟上。
汁調味：
胡椒粉少許，糖半茶匙，水2/3杯。
做法：
1.下牛油一湯匙、油一湯匙燒熱，爆香洋蔥，下白菌、青、紅、黃西椒略炒，加入雞丁炒片刻，下少鹽及胡椒粉，炒勻盛起。
2.下油半湯匙燒熱，放入忌廉雞湯(今次，屋企冇忌廉雞湯，我用了忌廉磨菰湯)，煮成糊狀，逐少加入調味，邊煮邊攪動，然後逐漸加入鮮奶(屋企又冇milk，我改用花奶)煮成白汁，放入已炒過之雞丁、白菌等，攪勻煮滾，倒在飯面即成。
冰豆腐
怎樣做一塊冰豆腐出來呢？
方法非常之簡單。
1.豆腐用水沖淨，置盛器中蓋上保鮮紙，放冰格內24小時或以上，便結成冰豆腐喇！
2.從冰格取出冰豆腐，要自然解凍(約須10小時)
3.解凍後，沖淨，再用布擠出水份(別太粗魯,輕輕"就"下)
4.切成絲或片就可供烹調。
食法與普通豆腐不同，有D...煙煙韌韌..好有口感，可以炒，也可以用來打邊爐！
鮮奶燉蛋
用料：
大隻雞蛋一隻，鮮奶半杯，沙糖二湯匙。
做法：
1.沙糖加滾水一湯匙半攪勻，待糖溶才可用。
2.雞蛋打散，加鮮奶拌勻，然後加入糖水再拌勻，用篩隔去泡及拌不開之蛋白。
3.把蛋汁注入碗中，放在大滾水蒸籠上，用中慢火蒸四分鐘，打開蓋，使其疏氣，然後再蓋上鑊蓋蒸。每隔二分鐘掀開鑊蓋一次，約蒸八分鐘便熟。
在燉疍中加入一點醋，雖然可以使蛋易成形，但會影響味道。
在蒸之過程中，打開鑊蓋疏氣，是防止雞蛋蒸老。另一方法也可以令蛋面光滑，用碟或鍚紙蓋密碗口。可免倒汗水滴在蛋面，但蒸的時間要稍為加長。
菲律賓春卷
材料：
1.半肥瘦豬肉、四季豆各240克，蝦仁、春卷皮各160克、甘笋一小支，芽菜、椰菜各320克，沙葛一個、生菜一棵，蔥段適量，紅蔥頭4粒(切片)，蒜頭2粒切茸。
調味料：
鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，生抽1湯匙。
蘸汁料：
花生醬2湯匙，生抽一湯匙，茄汁4湯匙，白醋、糖各一茶匙，麻油少許，鹽1/2茶匙，水3湯距匙。
做法：
1.豬肉洗淨，氽水，再用清水煮至七成熟，切絲。
2.蝦仁切粒。
3.椰菜、四季豆、甘笋、沙葛切絲。芽菜洗淨瀝乾。
4.燒熱油2湯匙，爆香紅蔥頭、蒜茸，下豬肉絲、蝦仁炒勻，盛岀，下椰菜、四季豆、甘笋、沙葛炒勻，下調味料炒勻，上蓋煮10分鐘，再下豬肉絲、蝦仁、芽菜炒勻盛岀成饀料。
5.每張春卷皮上鋪上生菜葉一片，再放上2湯匙饀料，包捲成春卷即成。蘸汁料煮滾伴食。
鮮奶蒸蛋白
用料：
1.雞蛋4粒，打開，分開蛋白和蛋黃。
2.鮮奶一杯。
3.蔥粒少許。
做法：
1.蛋白加鮮奶，胡椒粉少許，鹽適量，打勻，放大滾水上蒸熟。
2.疍黃加鹽，胡椒粉打勻，用少許油煎成簿片，盛起待冷，切成幼絲，圍放在蛋白旁，放上過油的蔥粒，上檯！
香煎三文魚腩
用料：
三文魚腩二條，切成方塊。蔥一條切粒。喜歡芫荽的，可加芫荽碎。薑二片。
做法：
1.洗淨魚腩，瀝乾水，塗上少許鹽，再蘸上太白粉。
2.熱少許油，爆香薑片，慢火煎魚腩，煎至微黃，盛碟上，蔥粒放鑊中炒炒，盛起放魚腩上，上檯！
魚腩又滑，又咸咸香香！Yummy! Yummy!!
洋蔥蕃茄濃湯
呢個係西式湯，好容易整。
1.首先切碎一粒洋蔥，數粒蕃茄切粒狀，蒜肉數粒切碎。
2.用少許牛油溶在熱鍋，放洋蔥慢火炒香，加入蒜肉炒香，加入半湯匙麵粉炒勻，加入蕃茄炒勻，加適量之水煮滾，然後收慢火煮20分鐘，待冷，放入攪拌機攪成蓉，倒回鍋內煮滾，加調味便成。(可用雞湯代替水，便不用再下調味！)
碧綠菜包
(材料)1.洋葱一粒，紅蘿卜一個，東菰數隻(同水浸軟)，午餐肉一罐，全部切碎粒。用少許油，鹽，糖炒熟，盛起待用。
2.椰菜葉數片，用鹽放滾水裡煮軟，傾乾水。
3.把1的材料包入菜葉中，放菜包碟上，在鑊中蒸三分鐘，用粟粉，鹽、糖開水，打獻！又開得飯喇！
煎蛋角
(材料)
1.洋葱一粒，紅蘿卜一個，東菰數隻(同水浸軟)，午餐肉一罐，全部切碎粒。用少許油，鹽，糖炒熟，盛起待用。
2.蛋五粒打成蛋汁加鹽。
3.用匙把蛋汁放微熱油上煎(每次一匙)趁蛋半熟，放入少許1的材料在蛋皮中，再覆起蛋皮，煎至兩面黃，可盛起上碟。
此餸要費點時間。
黑椒牛扒
材料：
西冷牛扒4件，大約二磅，黑胡椒碎2茶匙，粟米油2湯匙，牛油2安士。
黑椒汁: 牛油1安士，蒜頭4粒，洋蔥半粒，乾蔥2粒，西芹1/2條，麵粉1/2湯匙，牛肉清湯250毫升，清水250毫升，黑胡椒碎1湯匙。
準備：
1.將黑胡椒碎壓在牛扒表面，掃上適量粟米油，放置一小時。
2.蒜頭、洋蔥及乾蔥去衣，切幼粒備用。
製法：
1.牛油放鑊中煮溶，放入蒜蓉炒至微黃色。加入洋蔥、乾蔥、西芹炒5 - 10分鐘，拌入麵粉及黑椒，慢火炒2 -3分鐘。逐少加入牛肉清湯及清水，慢火煮45分鐘，放汁料於攪拌機中打成茸汁，調味及調校濃厚度。
2.放2安士牛油於鑊中煮熔，放入牛扒煎至適合生熟程度。
3.放牛扒碟上，淋上黑椒汁！
注意：
1.蔬菜汁料要炒至黃香，才能令黑椒汁香濃惹味。
2.煎牛扒先用猛火，然後以中火將其煎至適合生熟程度。
3.若想牛扒鬆化，先用奇異果打成汁醃牛扒數小時先。
蕃薯糖水
蕃薯一斤去皮，洗淨切厚塊，用清水浸一小時，浸時要時常換水，(這樣做，可使蕃薯和糖水不會轉黑色，蕃薯腍而不爛)。
做法：
把水三杯及薑一大片放入鍋內燒滾，下蕃薯慢火煮腍，約二十分鐘，下三兩片糖煮滾即成。(下糖多少，由你喜好的甜度而決定。)
腸仔蛋沙律
1.馬鈴薯兩大粒，去皮，洗淨切丁，放入滾水中，加入少許鹽煮滾，慢火煮約八分鐘至腍，隔去水份，待冷雪凍。
2.疍二粒，煮熟，去殼，切成四份。
3.腸仔放入滾水中煮熱，約三分鐘，煮時不用加蓋。取起腸仔瀝乾水。
4.沙律醬一杯，甜奶二湯匙，西芹剁幼丁二湯匙，洋蔥剁幼丁1 1/2湯匙，把以上用料攪勻，雪凍。
5.馬鈴薯加入沙律醬拌勻，腸仔、疍放沙律上。完成！
西南豆腐乾
用料：
大件豆腐乾六件。
調味：
水一杯半，糖1/3茶匙，鹽半湯匙，生抽一湯匙，老抽一湯匙，麻油半湯匙，花椒一湯匙，八角四粒(花椒，八角用紗布包密)。
做法：
每件豆腐乾切為六小件，放入滾油中炸至硬身，撈起，放入鍋內，調味也放入鍋煮滾，無須蓋上蓋，慢火煮二十五至三十分鐘，煮時要翻動。取起豆腐乾，宜冷吃。
潮洲蒸魚
用料：
1.魚一片或一條。
2.豆腐一塊切開數片。
3.咸酸菜少許切絲，酸梅三粒，薑二片，蕃茄一粒切開數片。
4.蔥粒少許，芫荽少許。
做法：
把豆腐鋪在碟底，再放上洗淨的魚片，把酸梅搗爛放魚面，再放上咸酸菜和蕃茄，薑片，加少許油，放大滾水上蒸，大慨十分鐘(要看魚的大細而定.)。魚熟了，放上蔥粒，芫荽。不用再加任何調味了，上檯！
雙色紅豆糕
用料：紅豆3/4杯，大菜(洋菜)二錢(約五十條)，鮮奶一杯，糖七安士(用量杯量)。
做法：
1.紅豆用清水浸二小時，隔去水分。
2.水五杯或適量煮滾，放入紅豆煮腍(要煮至豆皮裂開)紅煮一小時半，撈起紅豆，瀝乾水。
3.大菜用清水浸半小時撈起。
4.水二杯半煮滾，放下大菜慢火煮熔，如有渣滓要隔去，下糖煮滾，下紅豆煮滾，最後加入鮮奶又煮滾，倒入一個或數小個用冷開水搪勻之盛器中，冷後放入冰箱，雪凍便可進食。
煎鑲三寶
1.蝦半斤，剝売去腸，用刀背壓成蝦膠，下古月粉和鹽少許醃勻備用。
2.青椒切好去核，紅椒介開去核，茄子斜切，再在切好的茄子中間切一刀(不要切斷。
3.把蝦膠鑲入青、紅椒和茄子。
4.下油，煎熟青、紅椒及茄子。
5.盛起青、紅椒及茄子，下油少許，爆香蒜蓉和蔥頭蓉，下BBQ醬加水煮滾，下青、紅椒及茄子兜勻，便可上碟。
這度菜可改用豆卜，豆腐，牛角豆(lady finger)，凉瓜，甚至蕃茄都可以。
至於獻汁，我用了日本的BBQ醬，可加入黑椒粉，味道不錯又方便，若喜歡蒜蓉豆豉就用蒜蓉豆豉！
蚝仔煎蛋
今日買左D新鮮蚝仔，就用來煎蛋吧！
材料：
1.新鮮蚝仔半斤
2.蛋四隻(打成蛋液)
3.蔥，芫荽少許(切碎)
調味料：
1.少許鹽
2.少許糖
3.少許古月粉
做法：
1.用水洗淨蚝仔，然後加多些"豆粉"在蚝仔上，撈混，放一會，
然 後用水再洗乾淨。(豆粉可去蚝仔的泥)
2.用薑數片和蔥數條煲滾水，放入蚝仔出水，不要太熟，倒出
來"瓊"乾水。
3.落油在矱燒熱，放下蚝仔快炒，然後盛起，炒過之後，依然有
水的，又要"瓊"乾水備用。
4.洗淨矱，再放油燒熱，放下蚝仔矱快炒，再倒入加入調味料的
蛋液，快手炒幾下，再放入切碎的蔥和芫荽，煎至熟，可盛碟
上檯了。
鮮百合紅豆甜湯
用料：
紅豆半斤，糖半斤，陳皮1/4個(浸軟刮去囊)，鮮百合一包(超市有售)
做法：
1.紅豆洗淨，用清水三杯浸三小時。
2.把水四杯放入鍋內，放下陳皮及浸紅豆之水煮滾，放下紅豆煮滾，慢火煮腍，約需二小時，再放入洗淨之鮮百合和糖，約煮五分鐘(鮮百合易腍，不易煮太長時間)可盛在碗，食得。
*有些人食得講究D，煮腍紅豆後，待稍冷，把紅豆盛於篩內，擦出豆沙，豆殼不要。*
我懶...嘻嘻....中意連豆殼食
椒醬肉
用料：瘦肉(可用雞肉)三兩切丁，梅菜三兩，用清水浸十分鐘，減去鹹味，洗淨揸乾水，切碎。蒜茸一湯匙，紅辣椒一隻切丁，紅椒，黃椒少許切丁。蝦米一両浸軟。麵豉一湯匙，蔥二條切碎。
調味：糖3/4湯匙，胡椒粉少許，生抽一茶匙，水二湯匙，雞粉半茶匙。
做法：
1.下油燒熱，炒香豬肉，蝦米，下蒜蓉、麵豉又炒香，加入紅辣椒，紅黃椒粒、梅菜炒數下，下調味炒至汁乾而豬肉又熟，下蔥炒勻，盛起碟上，冷熱吃均可。
鬆糕
用料：
大隻雞蛋五粒，糖五兩(6 2/3oz)
自發粉三兩半(4 2/3oz)
吉士粉二湯匙
鹽1/4茶匙
粟米油三湯匙(或用牛油溶液取代)
做法：
1.自發粉、吉士粉、鹽篩勻。
2.雞蛋打勻，(若用打蛋機效果更好)逐少加入糖打至企身(打成雪糕一般，蛋黏在拂上不會掉下，便是打至企身)。麵粉分三次加入拌勻，加入油又拌勻，倒入已搽油之盆中，立即放入蒸籠，用大火蒸熟，約蒸25分鐘。
注意：
1.把用料拌勻後要立即蒸，否則打起之蛋會沉下，蒸熟之蛋糕不鬆。
2.打蛋之用具必須洗淨，如有油，雞蛋打不起。
蒜蓉大蝦
材料：
1.大蝦洗淨，去腳，去殼，留頭和尾。
2.大mushrooms、Squash yellow，青、紅、黃椒。
3.蒜頭、薑、蔥頭、蔥和芫荽全部弄碎。
做法：
1.先煎好大蝦盛碟上，再煎mushrooms，放大蝦旁。
2.青、紅、黃椒、Squash yellow放入滾水中畧煮，撈起放碟上。
3.用少許牛油，爆炒蒜頭、薑、蔥頭、蔥和芫荽蓉，加少許醬油和酒，盛起放蝦上。
香芒布甸
芒果是夏天的水果，有濃郁的香味，味道鮮甜，有維他命A,B,B2,C，蛋白質和糖份。
材料：
1.芒果 三粒
2.淡奶 一罐
3.魚膠粉 四湯匙
4.砂糖 八湯匙
5.清水 三杯
做法：
1.淡奶預先雪凍。
2.芒果去皮，去核，以攪拌機攪爛。
3.砂糖及水煲滾，魚膠粉用半杯凍水開勻，倒入糖水內拌勻待凍。
4.淡奶加入糖漿內拌勻，將打爛芒果加入再拌勻，用盛器盛好，放入雪櫃雪凍即成。
我喜歡加花奶食！Yummy Yummy!!!!
無鍚肉
1.用料：五花腩二斤，薑兩片，蔥二條，八角一粒，桂皮一小片，浙醋一湯匙，茄汁一湯匙半，片糖五兩切碎。
2.調味：鹽一茶匙，酒一湯匙，老抽二湯匙。
做法：
1.腩肉洗淨用熱水拖過，抹乾水。
2.下油三湯匙，放下腩肉煎至兩面稍黃色，加入薑、蔥、八角、桂皮、水三杯或適量煮滾，下調味慢火炆腍(要翻動一，二次)，約需四十分鐘(視個人喜歡喜歡的腍度而定)，加入浙醋、茄汁、片糖再炆十分鐘。
3.薑、蔥、八角、桂皮取起不要，腩肉在汁中再煮約五分鐘至汁變濃，撈起切件，上碟！
此餸糖多，煮時小心，不可煮燶！
麻辣麵皮
D麵皮可以自己整的。
1.麵粉一杯加鹽1/3茶匙篩勻，加入清水一杯，拌勻成糊狀。如有粉粒，必須隔去。
2.把蒸碟掃少許油，放在滾水中，放入一層粉漿，蓋上鑊蒸，蒸四分鐘。熟後取起，掃少許油在麵皮面。
3.取起麵皮，盛碟上，待冷，切如筷子粗條。
麻辣汁用料：
1.生抽一湯匙
2.麻油半湯匙
3.洋醋1/4茶匙
4.辣椒油或豆辦醬適量
5.雞粉1/3茶匙
6.把以上用料攪勻
我今次用左2塊火腿切絲，紅、黃椒切絲，勁多蔥粒，摻在麵皮一起，撈勻，加調味料拌勻，灑下芝蔴.......宜冷吃！(配料方面，任君撰擇，可以加青瓜絲和熟雞絲或肉絲的，熟蝦...等等，DIY喇！)
因小朋友未必吃得辣，可以不用辣椒油或豆辮醬，改用芝蔴醬，一樣o甘好味架！
此麵皮也可以配上黃芽白，雞絲炒，或作湯麵！
鹵水墨魚
洗淨墨魚，去皮，去墨，不用切開。豆腐干兩件，蛋一粒(先煮熟，去殼。
鹵水料：
花椒，八角，桂皮(用布袋包好)，糖，醋，薑，黑醬油，鹽，酒加水四杯煮滾，放入墨魚，豆腐干，熟了的疍一起煮滾，收慢火，煑煮至墨魚腍身，收火..浸一會。
撈起，切片，放碟上，淋上少許麻油！
咸菜肉丸湯飯
今日教你一個又容易整，又有餸，又有湯的咸菜肉丸湯飯！
1.咸酸菜洗淨切條。
2.瘦猪肉切片，加薑2片，加水和咸酸菜一起煲一小時。
3.蕃茄一粒切片，中國香芹切碎，蔥粒少許，肉丸12粒(隨你喜歡多少份量)
4.湯煲好，加入 (3)的所有材料，再等湯滾番，試味，可加少許鹽，配白飯吃，有湯有餸，不用頭痛！
咸酸菜炆門鱔
這個是潮州餸.
1.咸酸菜一包，切小塊。薑片，蒜頭數片。吃辣的，可加紅椒2隻。
2.門鱔一斤，切件。
3.用熱油先爆薑片，蒜頭，再放入門鱔炒，加入咸酸菜，加水蓋過材料，炆半小時，上碟。
(完全不用調味料的，咸酸菜已夠味。)
粟米魚塊
這餸很易做，通常我用來做"碟頭飯"。
材料：
1.魚柳三塊。
2.粟米(creamy)一罐。
3.疍二粒。
4.雜菜粒少許。
5.蕃茄數片。
做法：
1.洗淨魚塊，索乾水份，用鹽，古月粉醃一會，把一粒蛋打成蛋汁，將魚塊一分為二(可以切成小塊，隨各人喜好)，將魚塊沾滿蛋汁，再沾滿粟粉，放滾油上煎，煎至熟，有些金黃色，盛在碟上。
2.把栗米放在鍋加水煮滾，熄火，加入一粒蛋汁，攪勻。
3.雜菜粒用滾水煑熟。
4.把粟米，雜菜放在煎好的魚塊上，開飯lu~~~~
香草羊肋骨
1.羊肋骨四件，先用奇異菓揸汁醃羊肋骨二小時，可使肉質嫩滑。
2.用Garlic and herb seasoning 揸匀羊肋骨，醃半小時。
3.薯仔二粒切絲，用油炒至熟，炒時加點鹽。炒好盛在碟上。
4.小棷菜用熱水加鹽，糖少許煮熟，一方為二，放在碟上。
5.羊肋骨用油煎熟，盛碟上，完成。
蛋黃蒸蛋白
那天做漢堡意粉時，用左二粒蛋黃，剩下的蛋白可以用番嚟做這個餸。不會浪費的。
用多一粒蛋，打開，分開蛋白和蛋黃，再將所有蛋白加在一起，加胡椒粉，鹽。加入冷開水適量，攪勻，再放入蛋黃在盛在碟的蛋白中央，放大滾水上蒸，鑊蓋留少少隙，蛋蒸出來不會老。大約三分鐘，熟了，洒上少許熟蝦子，可吃了！
節瓜火腿蛋
呢味餸,小朋友會中意食。材料簡單。
1.節瓜一條切粗絲。
2.蛋兩粒打汁，加鹽 、糖、古月粉少許拌匀，用平底鑊煎成蛋皮，切絲備用。
3.早餐火腿兩片，切絲備用。薑兩片。
4.用熱油爆薑片，加入節瓜絲，放少許鹽，加水煮"淋"節瓜，加入火腿絲，蛋絲兜匀，上碟！
香桃葡萄魚
昨晚試整呢個餸，都唔錯，D魚肉外脆內嫩，幾好！
1.要買冇骨魚塊，當然是新鮮魚喇，要厚肉的，洗淨之後，"傾"乾水，在魚肉上斜切入肉(横和直都要切，切成魚肉像菠蘿釘一樣，不要切斷D魚皮，少許鹽均匀地撤在魚肉上，再撤上黑椒粉，然後撲上生粉。
2.煮滾油，用一個大而有洞仔的"殼"盛著魚塊，放在鑊上面(不要放下滾油處，再用一小殼盛滾油，淋在魚肉上，不斷地重覆此過程，直至魚肉金黃，可以上碟了，配上用罐頭桃和蕃茄片。
3.用罐頭桃的糖水，加少許太白粉煮滾，加上切碎粒的桃肉，便成了"點"魚吃的醬料，也可用沙拉醬。
點解叫葡萄魚？因為魚切成粒狀，有點似葡萄形狀！
紫薯炆雞亦
第一次係超市見到呢D黑皮薯仔，覺得有D恐怖，都唔知好唔好食，為咗"美味廚房"...都要..做下白老鼠先。
1.紫色皮薯仔四粒，去皮切成塊狀。
2.雞中亦十五隻。
3.洋蔥一個切條。薑數片，蒜頭數粒。
4.先將薑片，蒜頭，洋蔥絲用少許油爆香，放入雞中亦煎煎，再放入紫薯，讚酒，下少許生抽，鹽，糖炒，下適量水,合蓋炆至乾水，上碟。
紫薯顏色不美觀，食味和普通薯仔一樣，而宜很快可以煮"淋"。
漢堡意粉
1.首先將牛肉十二兩切小件，剁瀾，(也可在supermarket買免治的)加入盬、糖、胡椒粉撻均勻。
2.洋蔥一粒切成小粒，先用油鑊內妙香，鏟起後用。
3.方包一塊，去皮，用少許清水泡濕，捏去水份，切粒。
4.接著將洋蔥、麵包、兩個雞蛋黃及少許生粉等全部加入牛肉茸內，再次用力拌撻至起黏性為止。取出牛肉茸做成圓餅塊，每塊二兩左右，放下慢火油鑊內煎，直煎至兩面焦黃熟時鏟起上碟。
5.伴碟蕃茄可略煎，加少許黑椒。
6.意粉放大滾水煮軟(記得在水中放鹽)，然後冷水過冷河，傾乾水份。
7.雜菜少許出水備用。
8.下牛油爆炒意粉及雜菜，加少許鹽，如喜歡茄汁，可加入少許。
9.把意粉，漢堡，蕃茄上碟!加上一碗羅宋湯！開飯
蝦米炆日本青瓜
太多肉食，有些膩吧！今日介紹個清爽D餸！
1.蝦米少許洗淨，乾水。
2.日本青瓜二條去皮，斜切片。
3.薑兩片，大蒜少許橫切片，紅蘿卜少許切片。
4.用少許熱油，放入薑片爆炒，再放入蝦米爆香，加入大蒜，紅蘿卜，青瓜炒一會，放適量水，炆至水收乾，不用加調味，因蝦米已有咸味，可盛上碟！開飯
糯米肉丸
這個餸功夫多D。
1.先將適量糯米洗淨，用清水浸半小時，傾乾水留用。
2.將免治豬肉用少許生抽，糖，鹽，古月粉，酒拌勻(不要太鹽)再加入太白粉話少許油拌勻。
3.將馬蹄6粒切成碎粒，一條紅蘿卜切成碎粒，臘腸一孖切成碎粒，全都放入拌好之免治猪肉內拌勻。
4.然後取適量之肉，用手搓成圓形狀，放在糯米上滾動，讓肉丸全身都沾上糯米。
5.把沾上糯米的肉丸排放碟上，在大滾水上蒸，蒸至糯米透明，便熟了，可上檯。
瘦肉豆腐
還記得那天淮山條用了兩粒咸蛋黃嗎？那蛋白呢？哈哈！不會浪費的，我用來做了一個老少咸宜的瘦肉豆腐。
1.免治瘦肉二両，豆腐一盒(買自supermarket)，咸蛋白(二粒)，雞蛋一粒，蔥切碎少許，芫荽少許。
2.將免治瘦肉用古月粉，酒，鹽，糖，生抽各少許攪勻，才加入少許粟粉和少許油拌勻。
3.將豆腐弄碎，加入拌好免治瘦肉中，加入咸蛋白，和雞蛋一起拌勻，大滾水上蒸熟，放上蔥碎和芫荽，加少許蔴油，上檯。
金球白玉(豆卜炆東瓜)
呢個餸都幾好味架！
1.將豆卜8粒切開二邊，鑲入用鼓油，古月粉，鹽，糖，酒醃好才加入少許水和豆粉的免治猪肉。
2.將東瓜切成骨牌狀，大蒜一條切片，薑二片，芫荽，蔥各少許，切碎。
3.用少許油煎煎豆卜鑲了肉的那一面，稍黃，盛起，放入薑片獲中爆炒，再放大蒜炒香，放入東瓜，加少許鹽，放入豆卜，加水炆至東瓜軟，放下芫荽和蔥碎，兜勻，上碟。
蛋黃淮山條
呢一味好似薯條嘅...蛋黃淮山條，我在上海吃過，當時不知是新鮮淮山，祗係膽粗粗.....試下做。效果........嘻嘻！當然冇上海大廚o甘好味，但發覺用來送酒.... 一流~~
1.首先將咸蛋黃蒸熟，弄碎。
2.將新鮮淮山切成條狀。
3.開天婦羅漿水少許。
4.把新鮮淮山放天婦羅粉撈勻，再放入天婦羅漿水，撈起遂條放入滾油炸，炸至金黃色，盛起。
5.用少許油爆香咸蛋黃碎，倒入炸好之淮山條兜勻，上碟！
蕃茄薯仔豬扒
這個餸係我婆婆教架！我好中意食，D汁撈飯，好好味！
用料：
1.薄豬扒(冇骨)10片。
2.蕃茄4個，洋蔥1個，薯仔3個，蒜頭數粒，薑少許。茄膏三湯匙。
做法：
1.豬扒洗淨，用刀背琢鬆，把薑磨蓉(祗要薑汁)加入豬扒，另加少許鹽，糖，醬油，酒和切碎了的蒜頭醃豬扒半小時。加入少許蔴油。
2.在蕃茄屁股用刀輕介十字，放大滾水內滾滾，蕃茄皮就很容易剝落。剝皮後，切丁。
3.洋蔥切丁，薯仔切丁。
4.下油先將豬扒煎8成熟(別把醃蒜頭一起煎，因易燶，留著，等煮蕃茄時才下)把豬扒盛起待用。
5.下油，放洋蔥丁炒香，加入醃豬扒的蒜頭，蕃茄丁，薯仔丁炒勻，再加入茄膏和少許糖和鹽，加水蓋過食物面，大滾後，放細火炆，差不多收火前，加入豬扒，放蓋焗一會，便可熄火。盛碟上。
我細個時.....婆婆呢個餸......我食好多飯，食到我肥嘟嘟！
梅菜蒸豆腐
今日介紹的菜色很簡單，就是梅菜蒸豆腐了，梅菜蒸豬肉或梅菜蒸雞，相信你們都熟悉了。試下這個清淡D嘅餸喇！
用料：
1.嫩豆腐一盒
2.梅菜蕊適量(份量隨你喜歡)
3.蔥粒少許
4.麻油和生油少許
做法：
1.先將梅菜浸水一會，'瓊"乾水，然後切碎，加入少許麻油撈勻。
2.豆腐可切成粒狀，或整塊都可以，(隨各人心意)。
3.放梅菜碎均匀在豆腐上。
4.水滾後，蒸十分鐘，灑下蔥粒，煮熟油淋上，便可吃了。
為什麼不用加調味料？因梅菜的味道會滲入豆腐中，若你嫌味道淡些，蒸好時，可加少許醬油在豆腐中。
洋蔥豬肋骨
這個餸可以當中餐或西餐。
材料：
1.豬肋骨一斤
2.大洋葱三個(切片)
3.薑數片
4.蒜頭數粒
調味料：
酒少許，胡椒粉少許，糖二茶匙，鹽少許，豉油二湯匙。
做法：
1.將豬肋骨放大滾水煲一會，然後拿出來，用清水洗淨，把水去乾。
2.放少許油落鑊把洋葱慢火炒香，盛起。
3.放少許油落鑊，加薑片，蒜頭和豬肋骨，煎至豬肋骨兩面稍黃，放下洋葱，酒和所有調味料，再放水蓋過食物，加蓋，慢火炆，炆大約一小時半，小心黏底。炆好，你會發覺洋葱都溶化在汁中，那些汁撈飯很好味的。
pizza蛋
昨晚時間太急，來不及買餸，唯有找找家有什麼可作菜的。發現有：
1.午餐肉一罐
2.蕃茄一個
3.疍四粒
4.蔥和芫荽
做法：
1.把午餐肉切小粒(半罐已夠了)。
2.把蕃茄去核，切成小粒。
3.蔥和芫荽切碎。
4.四粒蛋打成蛋汁，加入少許鹽和胡月粉。
5.下油先爆炒午餐肉粒和蕃茄粒，炒至熟，隔去水份，盛起備用。
6.再用油起鑊(最好是用平底鑊)，放下蛋汁，搖動鑊使蛋汁均匀佈滿鑊中，代蛋半熟時，均匀地放下午餐肉粒和蕃茄粒，切碎的芫荽和蔥粒在半熟的蛋皮上面，較慢火，蓋一分鐘蓋子，便可成了！
這欸菜色，可用其他材料，例如...蘑菇，香腸、洋蔥等等。那要看你的心思啊！
自製香濃豆漿
豆漿飲品週圍有得買，你一定話使乜o甘麻煩自己整喎！但是當你在家冇所事事，又發呆的時侯，不仿自己做下豆漿，比D"香"甜"濃"情....給你的家人，又可以打發時間！一舉兩得！
我不喜歡用豆漿機，做出來的效果不太好。
1.將一公斤黃豆洗淨，再用水覆過黃豆浸四至五小時(水不要倒掉)。
2.將黃豆和水一起放進攪拌機攪碎，你會見到白色的豆漿了，把它倒入一個白色布袋內(可用絲物 ,講笑的)，用手擠布袋，另用盛器載著流出的豆漿。
3.將隔了渣的豆漿用慢火煮滾，小心沾底，也要留意滾瀉，它一滾就會滾出來的，所以盡快熄火。咸或甜...在這時加入，任君撰擇！也可趁熱加隻疍！我喜歡淡的！
還有一特別食法，可以做"上海雲吞"的湯底！幾特別架！
紅菜頭橙汁
試下紅菜頭搾汁...加埋D新鮮橙汁，好未架！重好有益！
鮮茄蛋花湯
呢個湯容易快速.....又有營養！
1.蕃茄三粒，切一片片。
2.薑二片，蔥和芫荽各少許切碎。
3.蛋一隻打成蛋汁，加入少許古月粉和鹽。
做法：
1.少許油，放下薑片爆炒，再下蕃茄炒，加少許糖(因蕃茄帶有酸味,加糖能令蕃茄好味D，然後加入適量水份，煮至水滾，加入切碎了的蔥和芫荽，試味，可加少許鹽，熄火。
2.將蛋汁慢慢倒入湯中，另一方面要用殼攪動D湯。
攪掂......可以上檯了
士多啤梨生炒骨
材料: 排骨10元
青椒一個
洋蔥一個
士多啤梨一合
炸粉一合
雞蛋一只
白醋
醃料: 糖...鹽..紹興酒..油..胡椒粉..豉油
做法:
1) 先把排骨用醃料醃30分鐘
2) 將雞蛋和已醃好的排骨混和
3) 開好炸粉後把排骨上炸粉
4) 開紅油鑊落油至放下木筷子有氣泡在木筷子邊...這樣開始較細火
5) 而後把排骨慢慢放下排骨慢慢耐心炸至金黃
6) 撈起排骨隔去多餘油份
7) 放小許油落鑊..把青椒及洋蔥切件輕炒一會(切勿炒過老).. 後撈起待用
8)士多啤梨用一半炸汁...一半切開半粒
9) 用士多啤梨汁加糖..鹽及醋放落油鑊中用中慢火混和至適合的 味道
10) 最後放入進青椒及洋蔥混和...熄火後放士多啤梨粒及炸好的排骨混合一起上碟便成
特色醃三文魚
材料：
粗鹽1公斤，糖2湯匙，新鮮三文魚柳1.5公斤。
醃料：橄欖油少許，蒜頭1個(去衣及切粒)百里香，月桂葉及香草各少許，分蔥( shalllot)5粒(去衣及切片)。
做法：
1.食用前一天將粗鹽及糖混合，三文魚柳置於器皿中，以鹽糖混合物覆蓋，再以保鮮紙蓋好，放進雪櫃冷藏。
2.醃料：放小許橄欖油於鑊中，用慢火煮蒜頭，百里香，月桂葉，香草及分蔥，至分蔥轉稔，再加橄欖油至蓋過材料，煮至入味後上碟，待涼後放進雪櫃雪凍。
3.從鹽中取出三文魚柳洗淨，輕拍至乾身，以醃料浸透，放進雪櫃中冷藏一天。食用時取出三文魚柳切成薄片，以檸檬汁伴食。
咖哩雞
A.用料
1.雞脾兩隻切件(喜歡雞中翼的，就用雞中翼)
2.洋葱三粒，切碎。
3.薯仔三粒，切大舊，(先用水煮至九分熟)
4.蒜頭數粒，姜數片。
5.日本咖哩磚一盒。
6.花奶少許(或可用椰漿)
B.做法
1.落油少許，爆香姜片，蒜頭，再加入洋葱爆至軟身，撥洋葱 在"穫"的一旁，放雞脾煎煎，下酒少許，炒一會，加水至蓋過洋葱和雞，加少許鹽，蓋上蓋子，煮至雞熟，洋葱差不多溶化，放下薯仔，咖哩磚再煮，此時要注意，下了咖哩磚，就很容易"沾獲"，要常攪動，否則燶了，不好吃！
2.所有材料都煮熟了，放下花奶(或椰漿)，不用蓋上蓋子，煮至再滚，就可上碟。
注意：日本咖哩磚可在supermarket買到，有少辣，中辣，大辣三種，撰你喜歡辣的程度吧！它有咖哩的香味，卻不太辣，很適合小孩子和不能吃辣的朋友。D汁已經可以令你吃幾碗飯了，減肥的朋友們，嘿嘿！要注意，别忘形了！
豆豉鯪魚油炒油墨菜
今日介紹呢道菜，冇圖睇架！
大家都知有隻罐頭叫做豆鼓鯪魚。當你食左D鯪魚時，係咪淨左D豆鼓同油呢？
千其不要丟掉，可以用來炒油墨菜或菜心都得。唔使加調味架喇，因D豆鼓同D油已經好夠味！不妨試下！
馬蹄海參湯
對大腸癌症有幫助。此湯滋陰補腎，平時可喝。
1.雞湯 100克
2.海參 80克
3.馬蹄 50克
4.紅蘿卜 50克
5.冬菰 50克
6.幼鹽 少許
煮法：
先將海參、紅蘿卜、馬蹄和冬菰切成粒狀，用大滚水泡過，放入燉盅，加入雞湯和幼鹽，燉三小時就成。
每天一盅，十日一療程。
